在膠東地區，地瓜面湯也算的上是一種有地方特色的美食。面條稱之為湯，屬于膠東方言。小時候，就經常喝。一般都是用扒皮狼魚湯做鹵，韭菜調味，味道十分鮮美。到現在，時常想起來，就想要喝一大碗。
膠東地區盛産地瓜，每年秋天地瓜收獲以後，把地瓜切成薄片曬幹，然後磨成地瓜面。可以用來蒸地瓜面饅頭、包子、餃子，更常見的就是做地瓜面湯。今年中秋節回家，我姐就給了我一大袋今年新地瓜幹磨成的地瓜面。
今天到農貿市場，剛好遇到有剛捕上岸的新鮮的扒皮狼魚，35塊錢一斤，買了二斤。
回來後和夫人商量，晚上喝地瓜面湯。做這個，是夫人的拿手好活。兩人分工負責，我做魚，她做地瓜面湯。
先把地瓜面放入盆中，加水和成面團。
專用的工具：菜沖（方言）。
用菜沖将面團打成面條
上鍋蒸十五分鐘左右，蒸熟即可。下圖就是蒸熟後的地瓜面條。
然後，把燒開的水放入盆中，再把蒸熟的地瓜面條放入盆中，浸泡十分鐘左右。撈出來，放碗中備用。
我這邊，殺魚、清洗幹淨後，就準備下鍋了。說起扒皮狼魚，這個魚非常有特色，沒有魚鱗，外面的一層皮，就像衣服一樣，可以整個的剝下來。
蔥姜花椒爆鍋，魚入鍋中，加入适量的老醋、味極鮮醬油、65度的牛欄山二鍋頭調味，多加水，大火煮15分鐘左右即可，開鍋時，加入備好的韭菜，，就可以出鍋啦。
把魚湯加入到盛放地瓜面條的碗中，加上幾塊潔白的魚肉，一碗無比鮮美可口的地瓜面湯就做好啦。
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