過年不想吃太多肉，素食是個好選擇，香菇随便劃幾刀，調一碗料汁做成素鮑魚，又簡單又好吃，絕對是年夜飯素菜首選。

最近總有小夥伴說家裡囤年貨，買了好多的肉，但是現在過年根本吃不動太多肉菜，更喜歡清淡營養的素食，其實這也是健康飲的一種需要。以前生活條件不好，油水不多，所以總想着過年的時候能改善一下夥食，買點肉吃。但是現代人可不缺肉吃，反而是營養過剩，需要多吃些素菜平衡一下。

今天就來分享這道好吃、好看、好做的素鮑魚，原料就是我們平時常見的香菇，隻要調一碗料汁，輕輕松松就能做一盤。過年時想要擺盤好看，再搭配綠油油的嫩油菜，好吃又好做，特别受歡迎。

調料汁也是我們常見的蚝油和鮮味醬油，香菇口感肉肉的，本身就很鮮美，再裹上濃濃的醬汁，一口咬下去，滿足極了。快過年了，趕緊試試這道菜吧，年三十家人聚餐時擺一盤，好吃又好看。

【食材列表】：鮮香菇15朵、油菜一把、大蒜、青椒、玉米澱粉、輕鹽醬油（可用生抽醬油代替）、蚝油、清水、食用油；

【食譜制作過程】：

1、把香菇剪去根部，放到清水裡沖洗幹淨；

2、用刀在香菇的裡側橫豎各劃幾刀，不要劃斷，也不要劃透，從表面看香菇還是完整的；

3、燒一鍋開水，把香菇放進去煮2分鐘，一方面可以煮掉香菇表面的雜質，另外也可以減少後面炖煮的時間，方便入味；

4、嫩嫩的小油菜洗淨後對切，盡量完整一些；

5、燒一鍋開水，把小油菜放進去焯20秒左右撈出，小油菜很嫩，不用焯太久；

6、焯好的小油菜瀝水後，葉子朝裡轉圈擺在盤中備用；

7、準備一個碗，放入兩勺蚝油、兩勺低鹽醬油（生抽醬油），攪拌均勻；

8、再倒入半碗清水，放一勺玉米澱粉；

9、用勺子将碗裡的調味料攪拌均勻，拌成調味汁；

10、大蒜去皮切碎，青椒也切碎備用。

11、炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜和一部分青椒放進去炒香，我喜歡把大蒜炒得焦一些更有味道；

12、焯過水的香菇擠去水分，記住，一定要擠去水分，盡量讓香菇幹一些，放進鍋裡一起和大蒜同炒；

13、将之前調好的調料汁倒入鍋裡，翻拌均勻；

14、大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火炖煮至香菇入味，約4分鐘左右，再打開大火收汁，湯汁漸濃，香菇入味，每個香菇都裹着濃濃的醬汁，特别誘人，就可以關火出鍋了。

15、将做好的香菇擺放在小油菜上，表面再撒上剩下的青椒碎，一道美味的素鮑魚就做好了。

做法簡單，顔值超贊，這道菜您覺得怎麼樣？

過年期間大魚大肉吃太多，不妨多看看素食的菜譜，營養好又健康，口感比肉還好吃，做法又簡單，春節待客，肯定比肉菜還受歡迎。

新鮮的香菇保存期也比較長，保鮮袋裡鋪上兩層廚房紙，再放進香菇，密封後放進冰箱裡冷藏就好。

如果保存時間特别長，可以放在陽台上晾幹，吃之前用清水泡開也是不錯的。

春節期間不方便買菜，也可以多備一些香菇，營養健康又好吃，用來做菜很不錯，喜歡這道食譜就收藏、轉發吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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