杏鮑菇炒肥牛的制作方法?杏鮑菇1個、肥牛随喜好、蚝油一湯勺、糖一茶匙、鹽适量、油适量、杭椒（二荊條）1隻、小米辣1隻、蒜5-6瓣、小蔥1條、黑椒粉适量，我來為大家科普一下關于杏鮑菇炒肥牛的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
杏鮑菇炒肥牛的制作方法
杏鮑菇1個、肥牛随喜好、蚝油一湯勺、糖一茶匙、鹽适量、油适量、杭椒（二荊條）1隻、小米辣1隻、蒜5-6瓣、小蔥1條、黑椒粉适量。
杏鮑菇快手沖洗表面，紙巾擦幹，切片，厚度約每片0.5厘米。
肥牛稍微解凍。
備輔料：杭椒，小米辣各一條斜着切。
蒜頭剁細蓉，小蔥切蔥花。
調味料備着：蚝油一湯匙，糖一茶匙，生抽半湯匙，混合攪和一下。
平底鍋放些些油，把肥牛片逐片平攤，中小火先煎一煎，喜歡肉嫩的煎到五成熟（一面變色另一面還有紅色），喜歡焦香的煎到七成熟，快速撈起，鍋底剩餘一些帶肉汁的底油，留好不要倒掉，待會要用。
鍋洗淨，油量要多，菇片逐一攤平，中火煎到兩面微黃，邊邊略有焦邊，撈起盛一邊晾油。
用剩餘底油，爆香蒜蓉，辣椒圈，倒入煎好的菇片，灑一點點一丢丢鹽不要多，快速翻炒十秒，倒入已經備好的調味汁（蚝油生抽砂糖），中大火爆炒十秒，炒出镬氣後，收為中火，倒入煎肥牛剩下的肉汁，讓之前煸得幹幹的菇菇吸收一下，再倒入肥牛片，炒勻，關火。
關火後，馬上灑蔥花，黑椒粉，趁鍋有餘溫拌勻。
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