宋詞的風情和風韻-tft每日頭條

宋詞的風情和風韻（散落宋詞間的茶香）1

[宋]劉松年《攆茶圖》

在浩如煙海的宋詞中，與茶相關的作品不計其數，從采茶到制茶，從茶的功用到烹茶之法，都隐約散發着茶香。

宋詞中對于水質的描寫有很多。如蘇轼《西江月·茶詞》“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑”。程大昌《浣溪沙》“水遞迢迢到日邊，清甘誇說與茶便，誰知絕品了非泉”。還有陳與義《玉樓春·青鎮僧舍作》“呼兒汲水添茶鼎，甘勝吳山山下井。一瓯清露一爐雲，偏覺平生今日永”等等。從這些作品中我們可以看到詩人對于茶水的講究。

宋人極度講究用茶之益，認為所飲之茶必以有茶乳為上。茶乳即茶乳花，宋代茶詞中的“雲腳”“雪”“花”等詞語有很多是指茶乳花。

關于茶乳花，陸羽《茶經》中已有記:“凡酌置諸碗，令沫饽均。沫饽，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰饽，細輕者曰花，如棗花漂漂然于環池之上；又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮雲鱗然。其沫者，若綠錢浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸則重華累沫，皤皤然若積雪耳，”又曰:“茗有饽，飲之宜人。”

宋人也講究用茶之盞。唐人一般以茶綠為貴，認為越州瓷如玉，如冰，色青，為最好。以後随着時間的推移，時代的發展，人們的審美觀也在慢慢地發生着變化。宋人鐘情于有厚重感的暗色。

蔡襄《茶錄·茶盞》記:“茶色白，宜黑盞，建安所造者绀黑，紋如兔毫，其坯微厚，燒之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也，其清白盞，鬥試家自不用。”又趙佶《大觀茶論》:“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶直立，易以取乳，寬則運筅旋徹，不礙擊拂。”

從宋詞中可以見出，宋人對于茶盞的要求是以黑釉為上品，這與唐人已有不同。宋代的許多茶詞對此有所表現，如秦觀《滿庭芳·茶詞》:“窗外爐煙似動，開瓶試，一品香泉。輕淘起，香生玉塵，雪濺紫瓯圓。”又程鄰《西江月》:“瓊碎黃金碾裡，乳浮紫玉瓯中。”其中的“紫瓯”“紫玉瓯”都是泛指宋人所用的暗色茶盞。

宋人對于飲茶的講究已經上升到了藝術的高度。今天我們品味茶詞的同時，也真切地感受到宋人的飲茶藝術正如一杯格調高雅的清茶，散發着永久的清香。

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