1、原料：幹豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
2、準備香料。
3、幹豆皮沖洗幹淨、準備蔥姜。
4、所有液體調料兌一起，裝入小碗裡。
5、幹豆皮切細絲。
6、姜切片、蔥切段，香料放入調料包裡。
7、把幹豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋裡。大火燒開。
8、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
9、鹵好的幹豆皮。
10、準備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，隻留油。
11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
小竅門：
1.做好的鹵水，可以封存後冷凍，随用随取。
2.喜歡顔色深的，可以加少量的老抽。
枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏（白果）洗幹淨
3、腐竹用水泡軟，剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗幹淨。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲内。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時候，把枸杞洗淨，泡發。
9、最後放上枸杞裝點一下即可。
10、菜滑嫩，湯清鮮，亦菜亦湯，一舉兩得。
小竅門：
1. 銀杏食用時，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨。
2. 雞湯已有鹹味，故鹽要酌情放。
豌豆苗蘑菇湯
1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。
2、水中放姜片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋
3、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗
4、水再開後加入适量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
5、要點1、豌豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顔色會黃黃的。2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
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