莴筍也是一種特别健康，特别美味的蔬菜，很多朋友很喜歡吃，在咱們平常的時候，經常會吃用莴筍做出來的涼拌菜，那麼做涼拌莴筍絲到底要不要焯水呢？很多朋友的答案是一定要焯水，但是焯完水的莴筍絲就沒有那麼爽脆了。今天跟大家分享一道大廚做涼拌莴筍絲的方法，學會了之後做出來的莴筍絲，絕對爽脆可口，開胃下飯，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道莴筍絲涼拌菜的制作教程吧。

【莴筍絲涼拌菜】

【制作食材】莴筍，胡蘿蔔，土豆，大蒜，小米辣，食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，花生米

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是莴筍絲涼拌菜，做起來特别簡單，吃起來爽脆可口，開胃下飯。先來把做莴筍絲涼拌菜需要用到的材料全部準備好，首先要準備1~2根稍微大一點的莴筍，然後再準備一根胡蘿蔔，一個土豆，5瓣大蒜，三根小米椒，适量的食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，最後再準備一小碗花生米即可。這些莴筍絲涼拌菜的制作食材全部準備好了之後咱們就開始它的烹饪吧。

2、先将準備好的莴筍清洗幹淨，然後把莴筍葉全部去掉，去完葉之後再将其外皮全部削掉，削完外皮之後切成小段，然後用擦絲器擦成細絲，将莴筍絲直接擦到一個大盆中，然後放入清水将其放到一旁浸泡待用。接下來再把準備好的胡蘿蔔擦成絲，擦完之後放到盤中備用即可。

3、接下來将咱們準備好的土豆擦成絲，土豆擦完絲之後也是要放到一旁備用，接下來再切一點蒜末和小米辣，将蒜末和小米辣都切碎之後放到一個小碗中。起鍋燒水，鍋中燒上1/3鍋的清水，然後用大火燒開，接着放入胡蘿蔔絲焯水一遍，胡蘿蔔絲焯水至斷生之後撈出來過一遍涼水，這樣的操作可以增加胡蘿蔔絲的口感。

4、胡蘿蔔絲焯完水之後不要把水倒掉，咱們接着用這些水把土豆絲也焯水至斷生，焯完水之後也要将土豆絲放到涼水中浸泡待用，胡蘿蔔絲和土豆絲都焯水完了之後咱們再進行下一步。

5、冷鍋冷油，直接放入花生米開小火炸一下，這樣的操作可以防止花生米炸糊，等到花生米炸熟之後咱們将其出鍋，然後直接把油和花生米一塊倒入到調料碗中。接着向碗中加入适量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋和香油，然後将它們充分攪拌均勻。

6、已經泡涼的土豆絲和胡蘿蔔絲擠幹水分放入到碗中，然後再加入莴筍絲倒入剛剛調好的料汁，将它們翻拌均勻即可食用。一道特别美味的莴筍絲涼拌菜就這樣完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、莴筍在浸泡的時候要清洗一遍。

2、在炸花生米的時候食用油不用放的特别多。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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