秋天是個吃南瓜的好季節，中醫認為南瓜有消炎、止痛、解毒和養心補肺的功效。做成粥、打成汁、煎成餅，食用方法多。
江湖上傳言，吃南瓜能降血糖，主要是因為南瓜含有南瓜多糖。其實，雖然果膠和南瓜多糖都有降糖效果，但是南瓜多糖在南瓜中的含量極低，想要依靠吃南瓜來降糖，效果不大。而且不可忽視的是南瓜中還有大量的澱粉和可溶性糖，在可溶性糖裡面，大概20%左右是葡萄糖和蔗糖，是可以被人體快速吸收的糖分，會直接導緻血糖升高，直接吃南瓜不一定能降糖。
但是吃南瓜還是很好的，護心明目養腸胃。
護心
南瓜富含膳食纖維，對心髒很有好處，可以減少冠心病的發作風險。
明目
南瓜中豐富的β胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，可以改善眼睛幹澀疲勞，增強眼睛昏暗環境下的視野清晰度，也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。
養胃
對于忙碌的現代人來說，不規律的飲食非常常見，有點胃腸小毛病也是家常便飯，飲食調理可以改善腸胃健康，黃橙橙、軟糯糯的南瓜，不僅看着賞心悅目，還是養胃的佳品。南瓜富含碳水化合物、果膠，可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食物刺激，果膠還能促進潰瘍的部位愈合。豐富的維生素和鈣、磷等，是健胃消食好幫手，而南瓜中的甘露醇，有通便的作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害。
南瓜烹饪簡單，蒸、煮粥或煲湯都好，比如小米南瓜粥，用小米100克，水浸泡20分鐘，南瓜300克，去皮切塊，小米煮30分鐘後加入南瓜，攪拌均勻後繼續煮15分鐘。
需要注意的是，南瓜性溫，食用要适量，多吃會助長濕熱，有口臭症狀、黃疸、腳氣、氣滞濕阻等病症的人不宜多吃。
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