嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“泡辣椒”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

燒魚、炒菜、炖肉的時候搭配點泡辣椒，風味十足，更可以幫助人們增加食欲，泡辣椒我常會自己親手做，掌握好原料的配方和比例，腌制的泡辣椒鮮嫩清脆，特别的好吃，做泡辣椒，一斤辣椒應當放多少鹽才合适呢？大家将方法詳細掌握到位了，做好的辣椒不僅是入味，而且還不容易會變質，泡辣椒的這個做法，我已經分享過很多人了，每次做都很成功，這個方法是我在網上學習了教程，再根據實際的情況做了些改變，因此才可将辣椒做得如此成功，下面我便将做法分享大家。

備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生姜1片，涼白開300毫升；

制作過程：第一步，小米辣仔細搓洗幹淨，無需去蒂，将小米辣放在通風的地方，控幹表面的水分，一定要保證小米辣無生水；

第二步，準備出要腌制泡辣椒的容器，将其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀态，同時生姜切成小片，大蒜剝皮也切成片；

第三步，鍋中添上少許水，将其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要将量秤好，小米辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；

第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再将切好的生姜和大蒜一同放入在其中，用幹淨的筷子将其攪拌均勻，混合均勻，用一張保鮮膜封住口；

第五步，再将蓋子加上，擰緊後，将瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼幹燥的地方，腌制一個半月的時間，泡椒就做好了。

小編總結：冷天是做腌菜的最佳時間，易于存放，腌蘿蔔、白菜、莴筍等等食材的時候，加上點泡辣椒，整體風味會特别足，而超市賣的泡辣椒我總擔心會含有添加劑，因此便常會選擇自己親手做，這才發現原來泡辣椒的做法并不難，掌握好其中的方法和技巧，泡辣椒入味好吃，而且還不容易會變質，腌制好的泡辣椒既能增加食欲，而且還可促進消化，價值特别豐富，自己親手做泡辣椒，能夠根據家人的口味适當做調整，特别方便。

1、腌泡辣椒，一斤辣椒放多少錢合适？正确做法應該是一斤辣椒放15克的鹽，鹽太少容易變質，而鹽太多，則會影響口感，因此這點大家需要掌握好才可；

2、制作過程中，所有的食材以及盛放的容器都需要保證無水無油的狀态，這樣的泡辣椒保存時間才會更長一些，沒有青小米辣的，可以用紅小米辣來代替，可以去掉小米辣的長柄，但是蒂一定不能去掉；

3、調拌的料汁，一定要能夠沒過小米辣才可，否則不容易會入味，水一定要用涼白開，生水有細菌，會阻礙泡辣椒的存放，泡辣椒腌制一個多月的時間就可以吃了。

學會這3個技巧，泡辣椒入味還不容易會變質，如果你也認為泡辣椒的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！