青團怎麼做好吃又簡單-tft每日頭條

青團怎麼做好吃又簡單（火成網紅的青團）1

随着清明節氣來臨，傳統小吃青團也到了上市時節。這種深綠色的糯米團子，成了男女老少追逐的新網紅。有人為了買青團不惜排隊8小時，甚至出現黃牛加價倒賣的情況。别擔心，其實青團所需要的原料并不複雜，在家就可以自己上手制作。

青團原是寒食節冷食

說到青團，北方的朋友可能會感到有些陌生，但對于南方人來說，它可是從兒時就有的回憶。青團是南方的傳統特色小吃，時近清明，江南一帶有着食用青團的風俗。

青團也叫青青裹、清明團子、艾米果等，傳統上，它用伴有艾草汁的糯米粉包裹餡料制成，外表呈深綠色的可愛團子狀，口感清新軟糯，不甜不膩，帶着獨有的香氣。

從前，青團是寒食節的傳統冷食，寒食節大約在清明節前一二日，人們禁煙火，隻吃冷食。大緻在唐代，寒食節逐漸并入清明節，但吃冷食的習俗流傳下來，青團也成為春天的應季小吃。

自制青團有這幾步

江浙一帶的傳統青團是以豆沙餡為主，而如今青團作為一款網紅食品，則要滿足各種人的口味需求，以求更廣的銷路，所以不同口味的青團層出不窮。

蛋黃肉松、豆沙松仁、椰香紫薯、榴蓮、芒果等新潮口味的青團不斷被推出，不僅如此，有些商家還推出了鮮肉餡兒的鹹口青團，滿足了食客的需求。

現成的即食青團有很多知名品牌，如杏花樓、沈大成、知味觀等江南老牌，但嘗夠了即食食品的話，你是否好奇青團究竟是如何制作的呢？下面就來學習一下傳統青團的做法吧。

青團怎麼做好吃又簡單（火成網紅的青團）2

要制作傳統青團，一般分為四個步驟。需要的主要原料有艾草、糯米粉、紅豆、冰糖、堿面。

1．做青汁

原料：艾草、堿面。

将艾草洗淨，放入榨汁機，加适量水，榨出青汁；在鍋中加水、加鹽，倒入青汁，加一茶匙食用堿面，大火燒開。

2．和面

原料：青汁、糯米粉。

将煮好的青汁趁熱倒入糯米粉中，拌勻後揉成面團，再揉成小團；鍋中燒開水，放入小團，待到浮起時濾水撈出；然後将煮過的小團揉到面團中。

3．做餡料

原料：紅豆、冰糖。

将浸泡一夜的紅豆與冰糖放入鍋中，等到紅豆煮爛，倒入攪拌機打成細沙，然後放入油鍋翻炒；炒好放涼後，搓成小團，裝入盤中備用。

4．做青團

原料：以上原料加粽葉

從面團中分出小團，放入紅豆沙，揉捏封口搓成圓團，然後刷一層油；将粽葉洗淨剪成段，鋪在蒸鍋裡，然後放入青團。蒸熟後，趁熱再刷上一層油，以避青團變硬。

通過這幾步，自制青團就做好啦。

清明節就要來了，作為吃貨的你還在等什麼？趕快去準備原料，體驗一把自制青團的樂趣吧。

新京報記者李嚴實習生龍嘉祺圖片來源視覺中國編輯李嚴校對柳寶慶