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冬至蝦仁木耳餃子

冬至蝦仁木耳餃子

更新时间：2024-10-04 18:29:38

冬至到了，北方總得來點餃子。還可以多包一些放冷凍，就是很方便的速凍餃子。想吃的時候随時煮幾個或是做鍋貼都行。俗話說好玩不如餃子，好吃不如嫂子，你們有什麼獨家珍藏的餃子餡嗎？

快來留言，我要試試~

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）1

▋ 餃子餡原料

豬絞肉500g，韭菜250g，雞蛋一個，姜一小塊，小蔥3根，生抽2大勺，香油3大勺，黑胡椒一小撮，料酒2大勺，糖一小撮，鹽适量，XO醬1大勺

▋ 餃子皮原料

普通面粉300g，水150ml，鹽一小撮

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）2

1、姜切碎成姜末，小蔥切蔥花

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）3

2、蝦仁切碎

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）4

3、豬肉中加入蝦仁，姜末蔥花，雞蛋，鹽，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，XO醬

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）5

4、用筷子将肉餡朝一個方向攪打至發粘，拌好的肉餡放入冰箱冷藏待用

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）6

5、面粉中加入一小撮鹽，慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌成絮狀

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）7

6、揉成光滑的面團，包上保鮮膜醒面約半小時

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）8

7、等待醒面的時候把韭菜切碎

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）9

8、往韭菜中倒入2大勺植物油拌勻

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）10

9、将韭菜與肉餡混合拌勻待用

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）11

10、将醒好的面團中間戳個洞，慢慢拉扯成圓圈狀

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）12

11、切斷面圈，再搓成粗細均勻的長條狀

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）13

12、切成大小均勻的小劑子，撒上幹粉後逐個按扁

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）14

13、每個劑子都按扁擀皮

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）15

14、取适量餡放在皮上，包成餃子

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）16

15、燒一大鍋水，撒入少量鹽

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）17

16、餃子下鍋，開蓋中大火煮至開鍋後倒入一杯冷水，再次煮開後再倒入一杯冷水

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）18

17、待餃子都浮起來，體積微微膨大即可撈出

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）19

冬至蝦仁木耳餃子（餃子這麼多種類）20

Tips：

1.豬肉餡先跟調味料拌勻可以起到腌制的作用，讓肉更入味

2.韭菜到最後包之前再加入肉餡，并且加入肉餡前先加油拌勻，可以有效防止韭菜出水

3.餃子皮面團可以稍微硬一點，揉面過程中酌情加些幹粉

4.煮餃子時在水裡加點鹽能防止餃子破皮，并讓餃子皮更滑爽彈牙

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