蓮藕的品種比較多，有石上藕、荷藕、雪藕、地藕、紅花藕和白花藕等。
我們平時常見的就是紅花藕和白花藕。
而紅花藕是7孔，白花藕是9孔。
雖然在營養價值上差不多，但是口感大不同，吃法也不一樣。
七孔蓮藕的體形較為粗大，外皮為黃褐色或者接近土色，澱粉含量較高，水分少，口感軟糯适合煲湯。
而九孔蓮藕外皮偏向于銀白色，水分含量高，爽脆多汁，适合涼拌或清炒。許多人在購買蓮藕的時候全是選取它，因為長的特别好看，但是這種蓮藕吃起來較為脆爽，并不适宜拿來煲湯，如果用來煲湯的話是非常難吃，但是用來涼拌或者炒肉的話就非常不錯，因為吃起來脆脆甜甜的。
最後，提醒一下大家，蓮藕的澱粉含量比較高。如果你一餐飯吃了幾大節蓮藕，就相當于吃了好幾碗米飯。
因此，對于減肥的人來說，要盡量少吃蓮藕。
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