6月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，6月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道6月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

食材：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油适量、食鹽适量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法：

1、将牛肉洗淨切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反複煸炒至水氣幹時；

3、放入郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、細香蔥、白糖、胡椒粉

做法：

1、雞腿洗淨,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調味料腌制15分鐘。

2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨,金針菜摘除硬梗的部分洗淨并打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。

3、再将腌好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

食材

牛肉250g、馬鈴薯一個、洋蔥半個、香菜2棵、蔥一棵、胡蘿蔔一個、花椒适量、白砂糖适量、食用油适量、玉米澱粉适量、蒜三瓣、姜片4片、生抽适量、料酒适量、鹽适量、八角适量、桂皮适量。

做法

1、牛肉成成小塊，放入沸水中去血沫。

2、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切成塊，香草切成段。

3、姜切成片，把蒜拍扁，蔥切段。

4、熱油起鍋放入姜片、蒜、蔥段、八角、花椒、桂皮爆炒，炒至聞到香味。

5、加入去了血沫的牛肉繼續翻炒。

6、烹入料酒翻炒、加入白砂糖、鹽繼續翻炒，再放入生抽。

7、炒至牛肉上色後關火。

8、把炒好的牛肉放入鍋中，加入适量的開水，再加入土豆和胡蘿蔔，開水剛好浸到所有食材。大火煮開後加蓋小火焖煮40分鐘。

9、當土豆焖煮得綿軟後放入洋蔥，然後開大火。

10、玉米澱粉兌水，淋入少許的澱粉水勾成薄芡。

材料:苦瓜1條；豬裡脊肉100克；鹽3克；料酒10克；澱粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗幹淨表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮幹淨。

2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。

3.把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽腌過的苦瓜，用清水沖洗幹淨，瀝幹。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）

5.剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。

用料：雞爪、花生米、蔥、蒜瓣、黃豆醬、醬油、老抽、白糖、料酒、鹽，雞精，水澱粉、姜

做法：

1、雞爪用清水浸泡洗淨

2、花生米也用清水浸泡備用

3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，在一切兩半

4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝幹水分，放入砂鍋中備用

5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香

6、然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水

7、大火燒至片刻，撇去浮沫關火

8、然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢炖35分鐘

9、然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火

準備食材：羊肉(瘦)300克，竹筍400克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，澱粉(豌豆)20克，姜汁15克，黃酒15克，鹽2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。

做法步驟：

1、将羊肉洗淨切片，加姜汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗淨切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分，将芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調成碗芡；

2、大火燒鍋下油，到100℃時，将羊肉片拉嫩油，撈起去油，把鍋放回火位，落筍片，加入少許精鹽，将筍片炒熟，盛在碟上，再大火燒，将油下鍋，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、蔥段、濺入紹酒，調入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上即可食用。

食材：雞半隻、洋蔥1個、蔥适量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、精鹽2茶匙

做法：

1，把半隻雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗幹淨。

2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。

3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然後倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。

4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然後倒入糖和鹽，翻炒均勻。

5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸後，蓋上鍋蓋焖15分鐘，15分鐘後，開大火收小湯汁即可。

食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、新鮮雞胗4個洗淨，用沸水焯過，焯過的雞胗冷後切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切成兩半。

2、鍋内油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘。

3、然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋即可。

食材：

莴筍一根小米辣2個蒜2-3個生抽2勺，香醋2勺白糖1勺鹽适量芝麻油1勺

做法

1：莴筍去皮切成絲，，小米辣切圈，蒜切末。

2：鍋中放入适量的清水，水燒開後放入莴筍絲焯水1分鐘撈出，放入涼水中浸泡一會兒。

3：鍋中放入适量的油，油熱後淋入小米辣和蒜末中。

4：碗中生抽2勺香醋2勺白糖1勺芝麻油1勺鹽适量攪拌均勻。

5：浸泡好的莴筍淋幹水份，放入盤中，淋上剛調好的醬汁即可開吃。

食材：

雞胗400克、紅、黃泡椒200克、蔥花1根、生姜1小塊、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食鹽1勺。

做法：

1、把買回來的雞胗清洗幹淨，然後切成薄片或者花刀，放入碗裡，放入姜末、1勺料酒腌制半小時。

2、黃紅泡椒切粒，蔥姜蒜也切粒。

3、在鍋裡倒入适量的油，開小火燒熱，把泡椒、蔥、姜、蒜倒進去一起爆香

4、把腌制好的雞胗倒進去，開大火快炒至雞胗熟變色。

5、放入半勺老抽，再放入1勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

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