教你在家做綠豆芽炒粉絲，豆芽脆嫩鮮香，粉絲勁道爽滑不粘鍋，芽菜中以綠豆芽最為便宜。綠豆芽是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜，您可是别小瞧這瘦瘦弱弱的綠豆芽，它營養豐富，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，綠豆芽和它是絕配，不用放肉也好吃，做法簡單快手，口感脆嫩爽滑，下酒下飯兩相宜，下面分享下這道菜肴的做法。
【綠豆芽炒粉絲】
材料：綠豆芽400克、粉絲1把、蒜苗1把、油鹽适量、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、米醋幾滴、
做法：
1.将粉絲放在溫水中浸泡半小時——1小時，将粉絲泡發至變軟無硬心，将蒜苗擇洗幹淨，切成寸段
2.把綠豆芽挑去豆皮，投洗幹淨，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
3.将泡發好的粉絲控淨水分，加入1湯匙色拉油，翻拌拌勻，這樣粉絲不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，将綠豆芽翻炒至斷生，綠豆芽性寒，炒制時應配上一點姜，以中和它的寒性，适當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
5.下入粉絲，加入鹽，淋入生抽，快速翻炒均勻
6.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：将泡發好的粉絲加入1湯油拌勻，這樣粉絲不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋，綠豆芽性寒，炒制時應配上一點姜，以中和它的寒性，适當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
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