面筋大家都愛吃-tft每日頭條

俗話說的好，“京油子，衛嘴子”，天津人的會吃，天下聞名。提到好吃的家鄉菜，似乎每個人都能如數家珍，家鄉菜就像是家人一樣貼心，比大菜吃起來更美味。想起小時候那些家常菜，每一道都讓人回味無窮。

面筋大家都愛吃（别再叫錯它的名字了）1

獨面筋是一個有着地道天津風味的清真特色菜，幾乎每家的餐桌上都少不了這道菜。而所謂的“獨”其實就是“小火炖”的意思，有點類似于紅燒。獨面筋由小火炖後成形，軟而不爛，十分有嚼勁。若果配上些河蝦仁，吃起來鹹甜鮮香，四味俱全。讓人難忘的濃郁味道，深受人們的喜愛。

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獨面筋，正确的叫法其實是應該寫做笃面筋的。“笃”字本為“煨炖”之意，意為炖煮食物時小火咕嘟咕嘟的狀态，非常生動形象，所以天津人喜歡把這種煨炖稱作咕嘟，而且在天津方言中咕嘟音讀似獨，久而久之咕嘟面筋就被叫成“獨面筋”。“獨”字從此精緻的做法而得名。後來此菜名在民間流傳已久，最後飯店餐廳都寫成了獨面筋，倒是真正的菜名已經沒人記得了。

獨面筋保存了“淮揚菜”的精華。不過天津人不喜歡蘇州菜的過甜，因此改進獨創出了這道“外口甜、裡口鹹”的獨面筋，從此走進了千家萬戶。想要做一道正宗味美的獨面筋也不是什麼難事，想要回味童年的小夥伴，可以跟着蜜汁君來嘗試一下。

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