綠豆芽，性涼，在發芽的過程中會增加很多維C，部分蛋白質會分解為綠豆含量七倍的氨基酸，營養價值很高。
全部所需：
兩把綠豆，清水，透氣的遮光布，發豆芽容器
過程：
第一步：泡綠豆；兩把綠豆用清水浸泡一夜。
第二步：發豆芽；将泡好的綠豆放在容器的瀝水層，用濕布包嚴實，放在不透光處。
每天給濕布上多噴幾次水，待長出根2cm左右時，在容器底部盛水，水不要沒過豆子。以後就每天噴幾次水保持布的濕潤狀态就可以了。
第三步：采收豆芽；豆芽生長迅速，到第五天，就會把濕布撐開，這時候就可以采收了。剪掉根部，輕輕一提豆芽就拔出來了。
小貼士：
1） 蓋綠豆的布要厚一點，豆芽生長承受的壓力大長的會粗一些。
2） 豆芽生長需要黑暗的環境，光線太亮就長成豆苗了，這一點一定要注意。如果放在封閉黑暗的櫃子裡，把櫃門開個縫，方便透氣。
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