導語：牛肉、羊肉靠邊站。三伏天最該吃這肉，營養又滋補，随手一炖真香！

大家好，我是傻姐美食，立秋後，天氣漸漸轉涼，尤其早晚溫差比較大。但是炎熱的三伏天并沒有結束，現在正是中伏期間，天氣還是比較悶熱，這就是人們常說的“秋老虎”，立秋後的天氣還會持續一段時間高溫，直到三伏天結束。

俗話說：立秋，貼秋膘，貼福氣。 意思就是說到了立秋節氣，氣溫下降，我們需要多吃肉，才能度過這就要到來的嚴寒，美味的佳肴，要以“肉食”為主。我家每年立秋後，最喜歡吃的肉就是雞肉，雞肉的價格比牛肉、羊肉便宜很多，雞肉7塊錢一斤，牛羊肉要40一斤，作為一個普通家庭吃的起雞肉就不錯了，而且雞肉的營養比牛羊肉還要高！

雞肉吃起來味道鮮美，不柴不油膩，營養極高，雞肉中含有豐富的優質蛋白以及微量元素、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，雞肉也是我們常吃的一種肉食，常吃的做法是炖着吃，煮湯喝，都特别的鮮美。兒子最近愛上了我做的這道特色炒雞，上桌後，全家人都誇好吃。今天小編就和大家分享炒雞的美味做法，學起來吧！

【辣子炒雞】所需要的食材有：白條雞、土豆、桂皮、八角、香葉、小蔥、大蒜、生姜、蚝油、老抽、生抽、鹽、食用油、幹辣椒、線椒、白糖、料酒

第一步：買白條雞的時候讓商家給剁好，剁成小塊，雞屁股扔掉不要，拿回家後清洗處理一下，把内髒的髒東西清洗幹淨。放入盛有冷水的鍋内焯水，放入小蔥段、姜片、料酒去腥，焯水的過程中把浮沫撇除了，把雞煮到表面斷生即可撈出。

第二步：焯水後的雞肉塊放入溫水内，洗去浮沫，熱鍋涼油，放入一勺白糖，熬成糖色後放入雞肉塊，不停地翻炒，把雞肉内的水分炒幹，放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽上色、小蔥段、姜片、八角、幹辣椒、桂皮、香葉翻炒出香味，放入一些溫水，沒過雞肉即可，水不要放太多，開大火煮開，調為中小火慢炖。

第三步：中火炖30分鐘後，放入适量的鹽，把切好的土豆片倒入，調小火繼續慢炖15分鐘，土豆片煮爛後，最後把提前切好的線椒斷放入，翻炒一下，線椒斷生即可，大火收下湯汁，出鍋即可！

烹饪小技巧：

不管是炖雞湯還是炒雞都要焯水，為了衛生起見，焯水後可以把雞肉内的髒東西煮出來，吃起來比較幹淨衛生，焯水後的雞肉吃起來會更鮮美，雞肉不柴。

喜歡吃辣的朋友可以在炒雞的過程中放入一些麻椒和幹辣椒，這樣可以增加食欲。

一道簡單營養的特色炒雞就分享到這裡，特别适合秋天吃，高營養高蛋白，老人孩子都愛吃。大家喜歡吃雞肉嗎？雞肉最好吃的做法是哪種？歡迎大家下方留言評論，我們一起分享烹饪做法，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們每天再見，拜拜！