脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩-tft每日頭條

“夏去秋來清風至，歲月靜好多喜樂”，現今初秋已至，“貼秋膘”一事就可以安排進日程了，炎炎夏日多有忌嘴，常吃清淡的蔬菜和較瘦的雞肉、牛肉等，油潤的五花肉上桌次數屈指可數，趁着現在“貼秋膘”一定要吃個過瘾。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩（原來在家做脆皮五花肉）1

市場上賣的“脆皮五花肉”每次看到總感覺格外誘人，一條條五花肉整齊地挂在烤爐中被烤得油香酥脆，但價格實在過于虛高，一條一斤左右的五花肉就賣三十多塊錢，多少覺得有些不值。喜歡吃脆皮五花肉的朋友，隻要家中有空氣炸鍋或是烤箱的，完全可以自己在家做，隻需花上一半的價錢就能得到同樣的美味。

分享家庭版的脆皮五花肉做法，做出來外酥裡嫩，方便省錢。

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脆皮五花肉（家庭版）

所需食材：五花肉、洋蔥、姜、蔥、八角、花椒、生抽、蚝油、幹碟辣椒粉、鹽、雞精、白醋。

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1、一長條五花肉用刀将豬皮刮幹淨，沖洗幹淨後放入冷水鍋中，加一勺料酒、姜片、蔥段、兩顆八角和一小把花椒，開火煮20分鐘左右撈出，沖洗掉表面浮沫。

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2、洗淨後用廚房紙将五花肉表面的水分擦幹，翻面将五花肉切塊，皮别切斷。洋蔥剝皮洗淨，對半切開後，取一半洋蔥切絲備用。

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3、大碗中放入五花肉和洋蔥絲，倒入一勺蚝油、三勺生抽，加三勺幹碟辣椒粉，少許鹽和雞精，料汁塗抹均勻後腌1小時入味。

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4、腌好的五花肉除了豬皮那面外都包上錫紙，用廚房紙将豬皮表面的調料擦幹，刷上兩遍白醋，再鋪上一層食鹽。

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5、把五花肉放進空氣炸鍋中，将溫度設定在200度，時間為30分鐘，讓豬皮烤至表面鼓起氣泡。

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6、半小時後取出五花肉，揭去錫紙，刮掉豬皮表面的鹽巴，再重新放入空氣炸鍋中，200度烤20分鐘，中間每過5分鐘記得翻一次面，烤好後即可出鍋切開，再撒些芝麻即可食用。

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——老井說——

在腌制五花肉時，直接使用幹碟辣椒粉味道會更好一些，若是家中沒有，可以單獨加辣椒粉、花椒粉和五香粉進行腌制。

烤制前豬皮表面刷白醋，一是可以去腥，二是能軟化豬皮，讓豬皮烤出來更加酥脆，三則是有解膩的作用，所以無需擔心會讓肉變酸。

而放鹽則是能保持豬皮的嫩感，但撒鹽時需注意不要将鹽撒到下面的豬肉上，不然會很鹹，如果能買到粗鹽的話，可以用粗鹽來替代細鹽。

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我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。