帶魚是咱們經常吃的一種魚類，它的口感和味道非常不錯，帶魚的做法多種多樣，尤其是煎帶魚，這是一種非常常見的做法。煎帶魚卻經常粘鍋，這樣做出來的帶魚一點也不美觀，非常影響食欲，那麼如何煎帶魚不粘鍋呢？今天就來跟大家分享一個小技巧，這樣做出來的帶魚絕對不會粘鍋，隻需要在下鍋煎之前多加兩步。這樣做出來的煎帶魚，鮮嫩入味，不腥不柴，非常好吃，一起來看一下它具體的操作步驟。

【煎帶魚】

【烹饪食材】帶魚，堿面，小蔥，生姜，食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，面粉，食用油

【烹饪步驟】

1、煎帶魚，帶魚這樣煎出來之後不僅口感特别酥脆，非常好吃，而且肉質特别鮮美入味，不腥不柴，咱們一起來準備一下煎帶魚的烹饪食材吧，準備适量的帶魚，吃多少準備多少，接着準備适量的堿面，一根小蔥，一塊生姜，适量的食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，一大勺面粉，适量的食用油，食用油可以多一點。準備完這些烹饪食材之後咱們接下來就可以一塊開始煎帶魚的烹饪了。

2、先将咱們的帶魚取出來，将帶魚放在一個大碗中，加入适量的清水将帶魚清洗一遍。在清洗之前先向帶魚裡面放一點堿面，然後再加入清水，接着将其抓拌均勻放到一旁浸泡10分鐘，這樣可以去除帶魚裡面的腥味。帶魚浸泡上了之後咱們再來切一下生姜和小蔥。

3、生姜和小蔥在切之前都需要先清洗幹淨了，生姜切成姜末，小蔥切成蔥段，全部切完之後，将它們一塊放入到水中，加上适量的食鹽，然後用手用力抓一下，抓出蔥姜汁，這個蔥姜汁的用處特别多，抓拌好之後咱們将它放到一旁待用。

4、将帶魚用剪刀從側面剪開，然後把裡面的内髒和黑膜全部拿掉，去完之後直接在水裡面清洗幹淨，清洗完了之後再沖洗一遍，這樣帶魚就清洗得特别幹淨了。帶魚清洗完了之後咱們将其放到案闆上，然後用刀在帶魚的兩面各劃上幾刀，切好之後咱們将其放入到碗中。

5、向裝有帶魚的碗中加入适量的蔥姜水，再加上适量的食鹽和生抽，一點料酒，胡椒粉抓拌均勻放到一旁腌制10分鐘，這樣會讓帶魚肉質變得鮮嫩，而且吃起來沒有任何腥味。

6、10分鐘以後咱們用廚房紙巾把帶魚表面的水分完全擦幹，擦幹以後放到大碗中加入适量的面粉，用手抓拌均勻，面粉可以讓帶魚在煎制的時候不粘鍋，還可以讓帶魚吃起來口感更加酥脆，兩面都裹上面粉就可以了。平底鍋燒油，把帶魚放進去小火慢煎，底面煎黃後翻一面繼續煎，兩面煎至金黃後反複翻面再煎兩分鐘。時間到了之後關火出鍋即可食用。

【小貼士】

1、在煎帶魚的時候盡量用小火。

2、盡量讓面粉在帶魚表面裹得均勻一點。

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