平時，辦公室同事在一起聊天時，經常會發愁同一件事情，就是早餐吃什麼？早餐的主食花樣不少呀，既有包子、油條、餡餅等，還有三明治、蛋糕、面包等，當然連湯帶水的餃子和馄饨也是可以的呀。

這些，朋友們都知道，難就難在不會做，或者做出來不如買來的好吃。如果早餐老是買，成本高不說，就是用料和衛生也讓人不放心，不如在家自己做的早餐健康營養。

比如我家每周要吃幾次的豬肉馄饨，從餡料的調制到包、煮都是自己動手做的，不光餡料鮮嫩，湯汁也非常鮮美，真好吃呢。

馄饨特适合當早餐吃，特别是寒冷的冬天，吃一個馄饨喝一口湯，暖身暖胃特舒服。

包馄饨最重要的兩個地方，一個是餡料的調制，要做到肉餡鮮嫩不柴，除了要加些蔥姜水，還要加個雞蛋清，使肉餡吸足水分，鮮嫩好吃。另一個關鍵的地方就是湯汁的調制了，它同樣非常重要。這裡用來調湯汁的調味料都是家中常備的，隻要用對了就會非常好喝。

下面，就将它的詳細做法分享給大家，快來看看是如何做的吧。

豬肉馄饨

準備材料 ：豬肉餡200克，馄饨皮200克，白菜心50克，蔥1棵，姜2片，生抽3勺，料酒2勺，五香粉1克，熟花生油2勺，芝麻油2勺，香菜1棵，蝦皮10克，紫菜10克，鹽半勺，香菜1棵，胡椒粉适量

具體做法：

豬肉餡倒入盆中，加入2勺生抽、料酒2勺，五香粉，熟花生油1勺，芝麻油1勺和半勺鹽朝一個方向攪至上勁，蔥段姜片提前用熱水浸泡出蔥姜水，再分次加入肉餡中，每次都攪至充分吸收再加下一次；

打入一個雞蛋清，同樣順一個方向攪勻；

再将切碎的蔥花和姜絲一起倒入肉餡中，順一個方向攪勻，這樣調的肉餡看起來水分足，煮出來也鮮嫩多汁；

取一個馄饨皮，将适量的肉餡放在馄饨皮的中間，兩邊抹上少許水，對角對折，然後兩個角向後捏合在一起，一個馄饨就包好了，這是其中一個馄饨的包法，也可以根據自己的手法包；

馄饨全部包好擺放在鍋拍上，餡大皮薄；

白菜心洗幹淨切成小段，鍋中倒入剩下的花生油，先把蔥花放入炒至出來香味，再把白菜心倒入翻炒變軟，加入半鍋清水大火煮開；

把馄饨倒入水中煮至全部浮起再煮2分鐘就熟透了；

取一個大碗，倒入1勺生抽、1勺芝麻油，少許鹽和胡椒粉，把洗淨的蝦皮和撕成小塊的紫菜和香菜碎放入碗中；

舀兩勺煮馄饨的湯倒入大碗中攪勻，再把馄饨撈起倒到湯汁中，就可以開吃了。

注意事項：

豬肉餡最好選擇二肥八瘦的，調餡時要順一個方向攪至上勁，蔥姜水和雞蛋清加入都要順這個方向攪；

馄饨的包法多樣，可以選擇自己拿手的包法；

湯汁中也可以根據個人喜好添加香醋或者辣椒油等。

您喜歡吃馄饨嗎？除了豬肉餡的以後還會分享其它的餡料，希望大家時常來看看，我會每天更新不同的家常菜和面食等，喜歡就請點贊、收藏、分享哦！

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