碰到這種豆腐必須要多屯點，吃不完凍起來，簡單一拌，美味極了！

過了臘八以後就可以開始準備年貨了。說起年貨，我們老家家家必備一種鹵水豆腐。現在我們這裡賣鹵水豆腐的已經沒有了小時候那般多了，所以現在都是要提前預定，到快大年三十的時候就去磨豆腐的地方取。我最喜歡吃的是老家的鹵水豆腐，那勁道，那香味，真的是令人懷念。長大後吃到的都是嫩豆腐、水豆腐，都沒有那個味兒。甚至還有一些不是豆腐的“豆腐”，感覺被騙了好久。

這四種豆腐的名字裡都帶了“豆腐”二字，但其實它們并不是真的豆腐，甚至連豆制品都算不上，千萬别吃錯了！

第一種魚豆腐。魚豆腐既不是豆腐也不是魚，市場上的魚豆腐經常會出現在火鍋店或者燒烤攤上。魚豆腐的成分裡含有少量的黃豆，但是主要原料是魚漿，而且其中含有大量的油、糖、鹽、增稠作用的澱粉等，它的營養價值往往沒有那麼高，但是熱量卻很高。

第二種千葉豆腐。這種千葉豆腐的主要成分是大豆分離蛋白、澱粉、食用油等，基本沒有大豆脂肪。還會添加澱粉、食用植物油等，還有可能會添加穩定劑、凝固劑、增稠劑等物質。

第三種杏仁豆腐。市場上的杏仁豆腐主要是由杏仁糖和奶粉制成，蛋白質含量低又含有較多的糖分，有些還會添加含有不飽和脂肪的精制椰子油，建議少吃。

第四種日本豆腐。日本豆腐雖然稱為“雞蛋豆腐”，口感有點類似豆腐，但是卻不含任何豆類的成分。它是以雞蛋為原料，添加水、植物蛋白、調味料等物質，精制而成的一種食物。它雖然具有爽滑鮮嫩的口感和一點雞蛋的清香，但吃得過多，會有攝入過量的膽固醇與鈉的風險。

如果你可以買到鹵水豆腐，一定要試試這個吃法，真的絕了!

麻醬豆腐的做法如下：

食材準備：鹵水豆腐，鹽，雞精，燒烤料，生抽，蚝油，白糖，芝麻醬，大蒜，蔥花，香菜，陳醋等。

步驟一：買回來的一塊老豆腐放在冰箱裡凍一夜。在老家我們都是直接放在院子裡，過一夜，第二天就可以收獲到凍得硬邦邦的凍豆腐了。

步驟二：吃的時候就再解凍一次，這個時候的豆腐已經是類似于馬蜂窩一樣的豆腐了，看起來還有點像面筋，但是比面筋又勁道不少，空隙也比面筋的要密集很多。可以直接放在溫水中泡一會就解凍了。

步驟三：解凍過的豆腐切成小塊，備用。

步驟四：起鍋燒水，把切成小塊的豆腐下鍋焯水，撈出備用。

步驟五：準備一個麻醬汁。碗中加蔥花、蒜末、燒烤料、澆上一勺熱油，激發出香味，再加生抽兩勺、陳醋一勺、蚝油一勺、适量的鹽和雞精調味、一點白糖提鮮、加入一大勺的芝麻醬，再用适量的白開水化開，即可。

步驟六：焯過水的豆腐加一點香菜，把料汁倒在豆腐上，翻拌均勻，使豆腐吸滿麻醬，味道太棒了！

一口一塊豆腐，滿滿的麻醬的湯汁，真香啊！

大家如果喜歡不妨自己動手，選用幹淨衛生又健康的食材，自己來做“豆腐”，用料安全，吃起來放心。