小長假吃餃子就做這個餡，茴香和雞蛋，鮮香開胃，最适合秋季！

讓人興奮的小長假到了，有的小夥伴會外出遊玩，有的小夥伴會搗鼓好吃的。

咱們國人一到節日裡總有一樣一樣必吃的食物，就是餃子。團圓佳節也是不例外，餃子是寓意最美的、最吉祥的食物。所以，在全家團圓的時刻裡，一家人聚在一起包餃子吃是最美好的。

小夥伴們已經準備好節日裡都吃什麼了吧。除了外出就餐之外，在家裡也一定會做上幾個拿手菜，所以，都會小小的被吃膩。那麼小長假吃餃子吃什麼餡呢。今天我推薦一個算是素餡的餃子吧，我最喜歡的餃子餡之一，就是茴香雞蛋餡。

現在正是茴香上市的時候。茴香有特殊的芬芳氣味，這種氣味能驅蟲，所以茴香菜大都不用農藥什麼的，屬于無公害蔬菜。茴香菜具有很高的藥用價值，裡面含有豐富的膳食纖維、鉀元素以及維生素c等等，可達到溫補腎陽的功效。秋季一天比一天冷了，我們在滋補上既要注意适當溫補。

很多體寒的人一到秋季就會手腳冰冰涼的，這樣的體質就更需要溫補才好。

茴香菜就可以側重多吃點。茴香菜不僅可以暖身，它裡面還含有大量的b族維生素，刺激了膠原蛋白的合成，保持了皮膚表層健康，讓皮膚變得更加細膩緊緻。

喜歡吃茴香的小夥伴們都知道，茴香菜喜歡油，就是油大一點比較好吃。所以在用它做餡的時候大多數的時候，我們會選擇用肉來和它拌做餡。在小長假裡，幾頓正經的家宴是少不了的，在有朋友吃一吃圈飯，我想很多人又會出現胖三斤的感歎了。所以，咱們做餃子餡就不吃肉了，像今天我推薦的這個雞蛋茴香餡，也是我很喜歡的一種做法。其中拌餡的時候再适當放點豬油就更好了。

來看看我的茴香雞蛋餡餃子的做法吧。

材料：面粉500克，茴香400克，雞蛋3個，鹽适量，豬油2湯勺，蚝油1湯勺。

做法：

1、首先和好面團，面粉500克，放入250克的溫水來和面就可以。和好後饧一會兒再揉，這樣有三次就會把面團揉得光滑了。

2、這是茴香菜，特殊的香氣使得茴香菜不會吸引蟲子，所以很好處理，把根部有點老的掐掉，洗幹淨控水。

2、多放點蔥花比較香。香蔥切碎，盡量碎一點，但不要剁，剁會影響它的香味。

3、炒鍋熱油，可以放入點豬油暖化來炒雞蛋，當然不喜歡吃豬油的可以不放。

4、雞蛋打散，攪拌均勻倒入油鍋，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。用筷子迅速攪動就可以使雞蛋成塊。有大的在用鏟刀剁一剁。炒好離火晾涼。

5、茴香切碎，和小蔥一起放入雞蛋中，放入蚝油1勺，鹽2小勺，攪拌成餡，我用懶人的辦法，直接把茴香和小蔥放入大勺内，哈哈，簡單方便。不要放醬油等液體調味料了，免得出湯。

6、面團饧好，做劑子擀餅，餃子我隻會包這樣的，好不好看不說，好吃就行。

7、最後煮熟即可。水燒開，下入餃子，用鏟子推動餃子，燒開後再點點涼水，一般看餃子鼓起後再煮1分鐘即可。

小貼士：

茴香菜氣味特殊，喜歡的人很愛，不喜歡的大概繞道。有過敏體質的人是不适合吃小茴香的，因為這會引起一定的過敏反應。

生茴香菜老的很快，就是根部會硬，所以，咱們包餃子選擇比較嫩的口感好，如果根部老了就掐掉不要，這樣做餃子餡菜湯汁濃郁，好吃。

好了，明天就是小長假，提前祝小夥伴們節日愉快，别忘了吃頓餃子哦！