有人會問,為什麼我做的粉絲蒸娃娃菜裡的蒜蓉味道不夠濃郁呢?答案是:要想蒜蓉味濃,制作蒜蓉有訣竅,就是一定要一半用油炸一半是生的,最後拌勻,不止是蒜蓉粉絲娃娃菜,做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蚝,蒜蓉的制作也是這樣的。
現在我們來具體看一下制作流程:
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜,
一、娃娃菜洗好,一個娃娃菜切六瓣。
二、溫水泡粉絲15分鐘,
三、用馬蹄刀剁好蒜末,
四、鍋裡下水,下一勺鹽,下娃娃菜燙21秒,撈起來擺在盤底,
五、泡好的粉絲太長,切斷,擺在娃娃菜上面。在粉絲上面撒少許鹽、雞粉。
六、鍋裡下一半蒜末,煸至金黃,再下另一半生蒜末,關火,下蔥白、青紅椒末、雞粉、蚝油、生抽,攪拌成蒜蓉醬,平鋪在粉絲的表面,
七、準備蒸,在蒸箱裡面大火蒸三分鐘,取出,撒上蔥花,淋少許的蒸魚豉油,
完成最後一步、八成油溫,淋油。蒜蓉粉絲蒸娃娃菜做好了。
這回你知道飯店是如何做粉絲蒸娃娃菜的吧!
心動不如行動,粉絲娃娃太銷魂,連吃三天都不膩
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