酸菜水煮肉片如何做?選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下,這樣方便切薄片,切好後加入少許鹽,料酒,澱粉,家樂雞粉調料腌制半小時以上,我來為大家講解一下關于酸菜水煮肉片如何做?跟着小編一起來看一看吧!
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酸菜水煮肉片如何做
選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下,這樣方便切薄片,切好後加入少許鹽,料酒,澱粉,家樂雞粉調料腌制半小時以上。
豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細,待用。
綠豆芽掐去兩頭,洗淨。
豆芽焯水放到深碗裡,豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
自制的東北酸白菜,将菜莖部分斜刀片開切絲兒,菜葉也切絲兒待用。
準備好蔥姜末,郫縣豆瓣醬剁碎,幹紅辣椒掰成段。
炒鍋加熱後,加入适量食用油,先加入花椒,幹紅辣椒段爆香,這裡注意幹紅辣椒不要過火哦,微紅即可,爆香後将花椒幹紅辣椒撈出。
再将郫縣豆瓣醬加入鍋裡翻炒出紅油,加入蔥姜末爆香。
加入酸菜,豆腐皮兒翻炒片刻。
加入适量清水或者高湯,燒開後加入少許白糖,鹽繼續小火炖煮5-10分鐘,将鍋裡的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裡。
将鍋裡的湯煮沸後加入肉片,看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火。
将鍋裡的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裡即可。喜歡吃辣的朋友可以将前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裡,然後再加熱少許食用油或者香油,趁熱潑到辣椒碎上即可,這樣更香辣。