面食，可以算是世界上最古老的主食之一。

說到我們國家的傳統面食，像什麼炸醬面、刀削面、手擀面、蘭州拉面、陽春面、擔擔面、蔥油拌面、油潑面等等，随口就可以說出一大串，百花齊放，樣樣出衆。

而說到最為出名的西方面食，大家第一反應，一定是意大利面。作為意大利飲食文化代表之一的意面，如今已經在世界各地傳播開。現在吃意面，不一定要去西餐廳吃，在家就能自己做，簡單方便。

自己在家做意面之前，有些關于意大利面的小知識還是有必要了解一下，接下來就給大家帶來最實用的意面攻略。

1、認準“杜蘭小麥”：買意大利面時，大家首先要看下包裝袋後面的配料表。最正宗的意大利面，配料表裡隻有杜蘭小麥和水；

有一些花式意面，如螺絲面、蝴蝶面，還會做成不同的顔色，一般采用的是天然的色素，如菠菜汁、番茄汁、胡蘿蔔汁等，這些在配料表裡也會體現出來；

2、看顔色：意大利面是用杜蘭小麥制作的，因此面條呈淡黃色；

全麥意面，是用沒有去掉麸皮的杜蘭小麥磨成面粉制作而成，顔色會呈現黑褐色；

多色意面，顔色用不同的蔬菜汁調制而成；

3、看标簽：包裝袋上的标簽表裡含有很多重要信息，原料越簡單越好，營養成分含量越高越好；

4、 快煮意大利面：有些意大利面的名字上帶有“快煮”二字，它指的是烹饪所需要的時間比其他普通意面要短，通常價格也會高些，大家可以根據自己的需要自行選擇。

我們去超市買意大利面的時候，會發現包裝袋上标有1個阿拉伯數字，它代表的是意大利面的粗細程度，數字越小表示面越細，比如3号面就比5号面細。

5号以下的意面一般都是細的長條面，而5号以上的，除了粗的長條面之外，還可能是其他的形狀，如通心粉等。大家可以根據自己的喜好選擇。

想要意大利面做得好吃，搭配的醬料是關鍵。不同類型的意大利面，搭配的醬料是有訣竅的。

我們先來了解下意大利面醬料的分類，根據顔色不同，可以分為以下4大類：

1、紅醬：番茄加上蔬菜末、牛肉豬肉末和紅酒調制而成，是我們最常見的一種意面醬料；

2、青醬：用羅勒葉、松子粒、芝士粉、橄榄油和黑胡椒粉等制成，口感比較濃郁；

3、白醬：用無鹽奶鹽、黃油、芝士等制成；

4、黑醬：用墨魚汁加大蒜和水熬制成。

選擇醬料上，我們隻需要秉承8字原則“寬面厚醬，輕面輕醬”：

• 細點的長面或者小号的花樣意面，适合青醬；
• 粗點的長面适合紅醬；
• 大号的通心粉或者寬點的長面，紅醬和白醬都适合；
• 做海鮮類意大利面可以用黑醬。

其實，不管什麼面，紅醬和白醬适合大部分意面。如果是自己在家做意面，備一瓶紅醬其實就夠了，可以在超市買現成的，也可以自己在家做。

1、鍋中加水，水開後，先加适量的鹽，再放入意面；

2、煮的時間按照意面包裝袋上的說明，如果喜歡Q彈一點的口感，可以少煮1-2分鐘；

3、煮好的意面盛到碗裡，倒上醬料，拌勻即可，也可以自己做醬料，再把面倒進去拌勻。

1、煮意面時選擇大一點的鍋，多放些水，可以讓意面充分吸收水分，避免膨脹後粘在一起；

2、煮意面時，先往水裡加鹽，多加這一步，可以讓面條更有韌勁；

3、煮的過程中，偶爾翻攪下意面，這樣意面不容易打結。

今天的意面小知識，你get了嗎？

關于意大利面的分類，大家可以戳下面鍊接了解：

買意大利面時，先别管牌子，隻認包裝上4個字，才是正宗意面