小炒雞肉怎麼做好吃?主料：土雞一隻（重量不超過2斤）、幹豆豉、幹辣椒、青椒調料：蔥、姜、蚝油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽，今天小編就來說說關于小炒雞肉怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
小炒雞肉怎麼做好吃
主料：土雞一隻（重量不超過2斤）、幹豆豉、幹辣椒、青椒。調料：蔥、姜、蚝油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽。
雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜 碼味去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中 中途取出翻面； 炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油，加熱後放進姜片、一大勺豆豉、幹辣椒，用慢火炒出香味。同時 将腌制好的雞肉取出 撿出蔥、姜段不用，肉中加入适量澱粉抓勻備用；
帶豆豉開始出香味後 倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火 慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。
炒至雞肉水分完全收幹充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火将水煮開，知道慢慢收幹為止 這個過程大約10-15分鐘。 中間可以根據自己的口味稍稍調味，但是不再建議放雞精了，因為蚝油就很鮮甜。
最後放入切好的青椒塊 翻炒幾下即可出鍋。
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