水果西紅柿是番茄類嗎-tft每日頭條

作為在水果界和蔬菜界都混得不錯的西紅柿（學名：番茄），有“亦果亦蔬”的定義。它也因具備對人體有益的豐富營養元素而深受人們的喜愛，然而，你知道世上的番茄究竟有多少種類，它的等級界定又如何嗎？聯合國食品法典委員會專門就這些問題确立了一套國際标準。

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）1

一顆番茄也有國際标準啦！

番茄根據新标準，現在市場上的番茄被歸納為以下４大類：

圓形西紅柿

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）2

多心室西紅柿

包括牛心型和多心室而不規則的西紅柿

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）3

▲牛心型西紅柿

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）4

▲心室較多而不規則的西紅柿

細長形西紅柿

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）5

櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）6

看完品種我們來看看它的等級界定！

一顆番茄的基本要求必須達到外形完整、外觀完好、表面清潔且無多餘水分、無殘留農藥或受農藥損傷迹象、無異味、新鮮。而就成熟度而言，番茄的生長期須充足，達到充分的自然成熟狀态。

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）7

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）8

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）9

順應時節規律，每一顆番茄都自然成熟

此外，番茄應經得起運輸過程中的折騰，運抵目的地後要保持狀況良好。

那麼，一顆可生吃的番茄在感官要求上的标準又是什麼呢？

▼

一顆可生吃的番茄

水果西紅柿是番茄類嗎（水果番茄的标準）10

元元高糖口感番茄

1基本要求

完好，無腐爛、變質；外觀新鮮清潔，無污物、無異物；無畸形果、裂果、空洞果；無蟲及病蟲導緻的損傷；無凍害、無異味，同一批番茄成熟度一緻。

2等級要求

相同品種或外觀相似品種，在符合基本要求的前提下，番茄分為特等、一等、二等三個等級，各等級應符合表1的規定。

表1番茄等級要求

等級	要求
特等	外觀一緻，果形、色澤良好，果皮光滑，果萼鮮綠；果實堅實，富有彈性，成熟度适宜；無日灼、褪色斑、疤痕、雹傷、凍傷、皺縮及機械損傷；無畸形果、露籽果、筋腐果、臍腐果；果實飽滿、富含果膠、膠體凝裝不流滴、果膠呈黃色或者輕微綠色、無空洞、種子籽粒飽滿；平均可溶性固含物達9%以上。果實整齊度較高，果實重量在品種标準重量上、下10%的範圍内。
一等	外觀基本一緻，果形、色澤良好，果皮光滑，果萼較鮮綠；果實堅實，富有彈性，果實已成熟或稍欠熟；無日灼、褪色斑、疤痕、雹傷、凍傷、皺縮及機械損傷；無畸形果、露籽果、筋腐果、臍腐果；果實飽滿、富含果膠、無空洞；平均可溶性固含物達8%以上。果實整齊度高，果實重量在品種标準重量上、下15%的範圍内。
二等	外觀基本一緻，果形、色澤尚好，果萼輕微萎蔫；果實較堅實，彈性稍差，稍欠成熟或稍過熟；無日灼、畸形果、裂果及機械傷，果實商品性未受影響，無畸形果、露籽果、筋腐果、臍腐果；果實比較飽滿；平均可溶性固含物達7%以上.

3規格要求

水果番茄按照品種類型，分别劃分為 L、M、S三個規格。

表2 水果番茄規格

單位為克

L	M	S
＞150	100-150	＜100

4容許度要求

4.1 特等

按果數計，允許有3%的番茄不符合本等級規定的質量要求。

4.2 一等

按果數計，允許有5 %的番茄不符合本等級規定的質量要求。

4.3 二等

按果數計，允許有10 %的番茄不符合本等級規定的質量要求。