扁豆怎麼炒的又滑又軟?如今已經到了一年之中最熱的季節夏季，在這個季節，雖然說氣溫很高，很多人都不太能承受得了炎熱的天氣但是在夏季，也是很多新鮮蔬菜繁盛的時期而且很多蔬菜都是隻有在夏季才有，并且大部分的蔬菜裡面，都有很多對人體有好處的營養成分所以夏季雖然氣溫很高，但同時也是可以讓人們改善身體，補充營養的好時候，下面我們就來說一說關于扁豆怎麼炒的又滑又軟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

扁豆怎麼炒的又滑又軟

如今已經到了一年之中最熱的季節夏季，在這個季節，雖然說氣溫很高，很多人都不太能承受得了炎熱的天氣。但是在夏季，也是很多新鮮蔬菜繁盛的時期。而且很多蔬菜都是隻有在夏季才有，并且大部分的蔬菜裡面，都有很多對人體有好處的營養成分。所以夏季雖然氣溫很高，但同時也是可以讓人們改善身體，補充營養的好時候。

夏天

在到了夏天的時候，一種蔬菜就會受到很多人的喜歡，它就是扁豆。扁豆的樣子，就是扁扁的，看着有點像普通豆角，因為都是綠綠的小長條。但味道上和普通豆角還是有着很大的差别的。

扁豆

扁豆的美食做法

1、家常炒扁豆

家常炒扁豆

首先，需要準備食材，需要準備扁豆、鹽、油、蔥、姜、幹辣椒等食材；

注意：準備适量的扁豆，盡量鮮嫩一些的，因為那些老掉的扁豆口感不好，味道也不好了。

然後，撕掉扁豆的兩端的老絲，把扁豆放在清水裡淘洗幹淨，控掉水分，然後把扁豆放在案闆上面，用刀斜切成細絲，放在一旁備用。豬肉用食鹽、面粉揉搓沖洗幹淨，切成條或者是片，大蔥剝皮洗幹淨切碎末，生姜去皮洗幹淨切細絲，幹辣椒切成小段，準備好備用；

再然後，在鍋内添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然後倒入扁豆焯水，等到扁豆斷生，變綠色，就可以撈出控水備用了。起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，直到變色，倒入适量的生抽炒勻上色。

最後，倒入焯水的扁豆絲，撒入适量的食鹽，炒勻入味以後，扁豆也變熟，就可以關火盛出裝盤食用了。

注意：扁豆不要切塊，最好切成細絲，因為這樣扁豆的切口面積大，更容易被炒熟，也更容易入味。而且扁豆不要直接下鍋炒，記得先焯水，并且是滴入幾滴食用油，這樣扁豆保證了成熟度，還能保持翠綠不發黑呢。

2、焖扁豆

焖扁豆

​首先，需要準備食材，需要準備扁豆、土豆、五花肉、蔥姜蒜、生抽、老抽和鹽等食材；

然後，将扁豆洗淨去筋，每個都一分為二，土豆削皮，蔥姜蒜備好，五花肉切片，鍋内放油，油七成熱時放入五花肉片炒散，小火煸出水氣，出油。在肉皮透明的時候加入蔥姜香味兒出來就加入扁豆，扁豆炒至表面變色後加入5克生抽，5克老抽，20克料酒炒出醬香；

再然後，燒開後中小火蓋上蓋子焖煮10分鐘，中間開蓋翻面焖煮扁豆時，把土豆切塊，放微波爐高火3分鐘焖了10分鐘，打開鍋蓋，下入土豆将土豆與扁豆混合均勻，燒開後中小火蓋蓋子焖煮10分鐘；

最後，中間開蓋翻面焖煮扁豆時，把土豆切塊，放微波爐高火3分鐘焖了10分鐘，打開鍋蓋，下入土豆将土豆與扁豆混合均勻，繼續蓋蓋焖5分鐘打開鍋蓋，加入蒜片，加入3克鹽，開始收汁，注意不要糊了，湯汁收得濃稠時菜就做好了。

注意：扁豆必須煮熟吃。