碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的必備原料，後者對保證人體正常新陳代謝和生長發育十分重要。不過，人體無法自己合成碘，隻能從食物中獲取。在攝碘的過程中一定要控量，過多或過少都會影響健康。

一般來說，健康成人每日推薦的碘攝入量為150微克。處在妊娠期以及哺乳期女性可适當補充，每日推薦的攝入量為200微克。

如果碘攝入過多，甲狀腺會超額工作合成過量的甲狀腺激素。身體就會處在一個高代謝的狀态，出現體重下降，渾身乏力等症狀。不僅如此，長期過量補碘導緻的甲狀腺異常還會引起免疫系統的攻擊，誘發自身免疫性甲狀腺炎（橋本）。在它看來，此時的甲狀腺就是個禍害，它會讓免疫細胞攻擊它，以便少産出點甲狀腺激素。

而碘攝入量不足，甲狀腺無法生成足夠的甲狀腺激素。正常的新陳代謝就會受到影響，出現肥胖、疲勞、精神無法集中等症狀。此外，長期如此，甲狀腺就會想方設法自我壯大，企圖本着人多力量大的原則，捕獲更多碘元素，造成甲狀腺腫（大脖子病）。不過，自從我國開始應用加碘鹽，已經很少出現碘攝入量不足的問題。

有甲狀腺疾病的患者，吃碘的時候更是要小心。像近幾年來發病率比較高的橋本氏甲狀腺炎，除了遺傳因素的影響外，長時間碘攝入量超标也是重要誘因。

海藻沙拉

海帶。海帶是一種棕色海藻，幹燥後出售，常被用來做湯料。與其他的海藻類食品相比，海帶的碘含量最高。1片海帶碘含量就高達2984 微克，是每日推薦攝入量的近30倍。

裙帶菜。裙帶菜也是一種棕色海藻，味微甜，常用于制作味噌湯。裙帶菜的碘含量取決于其生長的地方。據數據統計，亞洲産的裙帶菜比澳大利亞和新西蘭産的碘含量更高。平均來說，裙帶菜的碘含量約為66微克，是每日推薦攝入量的44％。

紫菜。紫菜是一種常用于制作壽司的紅色海藻。與棕色海藻相比，碘含量就低得多。紫菜的碘含量在16~43 微克之間，是每日推薦攝入量的11~29％。

2. 乳制品：牛奶、酸奶、幹酪

牛奶等奶制品也是人們日常生活中獲取碘的一個重要渠道。牛奶含碘高主要有兩方面原因：一是奶牛吃的飼料含碘高；二是擠奶過程中使用了含碘的消毒劑。

因此，不同品牌的牛奶生産工藝不同，碘的含量也不相同。像市面上銷售的有機牛奶，碘含量會比普通牛奶低35%~40%。不過，一杯牛奶基本上就能滿足一個健康成人一天所需的碘。

3. 碘鹽

碘鹽，即加了碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘的鹽，是國家為了預防“碘缺乏病”而給食鹽裡添加的。根據2012年我國實施的《食用鹽碘含量》的規定，食鹽的加碘标準是每千克鹽加20~30毫克左右的碘。健康成人每天吃6克鹽就能滿足當天的碘攝入量要求。

4. 雞蛋

雞蛋，尤其是蛋黃，碘含量也比較高。同牛奶一樣，雞蛋中的碘主要來自于含碘的雞飼料。既然是這樣，雞飼料中的碘含量不同，雞蛋中的碘含量也會相應有所不同。一般來說，一個雞蛋含24微克的碘，是每日推薦攝入量的16％。

5. 蝦

蝦不僅是一種低熱量，高蛋白質的海産品，還是非常優質的碘源。蝦含碘是因為它吸收了天然存在于海水中的碘。每85克的蝦中，碘含量約為35微克，是每日推薦攝入量的23％。

6. 鳕魚

鳕魚是富含多種營養元素和礦物質的優質魚類。它的脂肪含量和熱量都比較低，碘含量較高。不過，鳕魚的碘含量也各有不同，具體多少主要取決于這鳕魚是農場養殖的還是野生捕撈的，以及捕獲區域的具體情況。

通常，每85克的鳕魚碘含量在63~99微克之間，是每日推薦攝入量的42%~66%。

7. 金槍魚

金槍魚不僅低熱量高蛋白，還是ω-3脂肪酸的優質來源，長期食用可以降低患心髒病的風險。

根據冰島食物内容數據庫的統計，魚類中，脂肪含量越高，碘含量越少。金槍魚就屬魚類中比較肥的一種，碘含量明顯低于鳕魚等較瘦的魚類。每85克金槍魚碘含量為17微克，是每日推薦攝入量的11%。

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