紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門-tft每日頭條

黃黃打涼粉的手藝是從老爸那裡學來的，原本我以為自己手藝就不錯了。結婚後，婆婆幫我帶娃，黃黃發現婆婆打涼粉的手藝更棒。我洗碗的功夫也就十分鐘吧，婆婆就把涼粉做好了。有興趣的話大家來一起學學吧。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）1

婆婆做涼粉不用稱，用碗來稱量。一碗紅薯澱粉，四碗水。一碗水攪拌紅薯澱粉用，剩下的水放入炒鍋裡，打涼粉用。夏天吃涼拌涼粉可以水稍微多些，但是最多1:5的比例。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）2

用手把紅薯澱粉的疙瘩捏碎。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）3

為了保證涼粉透亮光滑，把攪拌好的澱粉也過一遍篩。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）4

炒鍋裡的三碗清水燒開，拿出三隻筷子，不停攪拌。慢慢把澱粉漿倒入。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）5

全程大火，攪拌不要停，做涼粉的關鍵就是這個過程，其實就兩分鐘。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）6

注意鍋裡澱粉在變稠，變透明。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）7

完全倒進澱粉後，鍋裡澱粉很粘稠，攪拌起來有點吃力。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）8

使勁攪拌，你發現涼粉在凝固，顔色變暗。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）9

等白色的澱粉全都變成半透明的顔色。涼粉就熟了。關火。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）10

趁熱把涼粉盛入碗裡。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）11

剛做好的涼粉，透亮有彈性。

紅薯涼粉怎麼做才筋道竅門（最詳細的紅薯涼粉做法）12

婆婆早餐前做涼粉，剛做好的涼粉凝固一上午，到12點我們回到家前，婆婆就把調料汁準備好，隻等我們回家，涼拌好就可以開吃了。

黃黃家的紅薯澱粉是婆婆自己種的紅薯，自己做的手工紅薯粉。大家自己做涼粉，一定要用純紅薯粉！

黃黃原創，未經授權，不得轉載！