炒雞怎麼好吃?食材:雞塊若幹，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒 若幹，清水若幹，味極鮮、料酒若幹，肥豬肉一小塊，油若幹，鹽、白糖适量，我來為大家講解一下關于炒雞怎麼好吃?跟着小編一起來看一看吧!
炒雞怎麼好吃
食材:雞塊若幹，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒 若幹，清水若幹，味極鮮、料酒若幹，肥豬肉一小塊，油若幹，鹽、白糖适量。
首先，将雞塊化凍，焯水，撈出備用。
取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。
熱鍋，倒油，油不用太多，将肥肉片放入，中火翻炒，将肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。
将蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，将香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒，青椒切片備用。
待豬油和輔料香味充分炒出時，放入雞塊，中火翻炒，至雞肉表皮變黃。
向鍋中倒入适量味極鮮、料酒、鹽、白糖，繼續翻炒兩分鐘。
向鍋中加入清水，稍沒過雞肉，小火煮二十分鐘，期間可用調羹嘗一下雞湯的鹹淡，調整鹽和白糖的用量。
雞湯快煮盡後，将切好的青椒片放入鍋中，翻炒，大火收汁，出鍋。（實在是太好吃了！吃了一半才想起拍照片）
注意事項：熱油時一定要放入四五片肥豬肉翻炒煉油，會大大增加這道菜的香味，但不能放太多，否則會比較膩。青椒要最後大火收汁時放，這樣炒出來口感清脆，顔色也好看，早放容易變軟。
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