最近豬肉價格曆史最高，老百姓直喊吃不起了。家人的營養得顧着，于是，雞肉一躍成了超市裡的熱賣，雖然也略有漲幅，但，跟豬牛羊肉比，它更接近老百姓能承受的範圍。

​吃雞肉要比豬肉好。

雞肉，肉質細嫩還鮮美，不油膩還好消化。雞肉跟豬肉、牛肉比較，蛋白質含量較高，脂肪含量較低，有健脾胃，強筋骨，有強健身體的作用。尤其在在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，有很好的作用，更适合孩子吃。現代生活節奏快，常處于亞健康狀态的人群比較多，常吃雞肉可以增強免疫力，減少患病，身體更健康。

雞胸肉代替豬瘦肉，炒菜發柴？

其實不然，是你的做法不對！寶媽之前也跟大家一樣，炒出來的雞肉發硬發柴，也試過用蔥姜、料酒、生抽加澱粉腌拌再炒，但也好不到哪去。飯店裡上班的廚師親戚教了我好方法，照着做果然不一樣了，比用豬肉炒的還嫩，家人都沒吃出來，我一說都笑了：看來以後豬肉要靠邊站了。

準備主要食材：小雞胸4個，中号土豆2個，蓮藕1個

準備輔助食材：生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白胡椒粉半勺，白糖1克，玉米澱粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽5克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：土豆去皮洗淨；蓮藕去皮洗淨

​第二步：先處理雞胸肉：雞胸肉先切條再切成1厘米見方的丁，用清水清洗兩遍攥幹水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉丁吃飽水分後放入玉米澱粉繼續抓勻，最後倒入少許植物油封住水分，腌制10分鐘；

腌肉的時間再處理别的輔料：土豆先切1厘米厚的片，再切成條，最後切1厘米見方的丁，用清水清洗兩遍，控幹水分備用；蓮藕也如同土豆一樣處理

​第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入土豆丁，中火煸炒

​第四步：待土豆丁煸炒的表面微微發黃，放入蓮藕丁同炒。待蓮藕丁炒熟，鏟出備用（這個過長大概3分鐘左右）

​第五步：利用鍋内餘油，放入腌制好的雞肉丁炒散

​第六步：待雞肉丁變色，放入炒好的土豆丁和蓮藕丁，加入味極鮮醬油炒勻

第七步：加鹽調個味，淋入少許的清水，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

雞肉經過腌制會不腥，而且更嫩更入味

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！