最近豬肉價格曆史最高,老百姓直喊吃不起了。家人的營養得顧着,于是,雞肉一躍成了超市裡的熱賣,雖然也略有漲幅,但,跟豬牛羊肉比,它更接近老百姓能承受的範圍。
吃雞肉要比豬肉好。
雞肉,肉質細嫩還鮮美,不油膩還好消化。雞肉跟豬肉、牛肉比較,蛋白質含量較高,脂肪含量較低,有健脾胃,強筋骨,有強健身體的作用。尤其在在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,有很好的作用,更适合孩子吃。現代生活節奏快,常處于亞健康狀态的人群比較多,常吃雞肉可以增強免疫力,減少患病,身體更健康。
雞胸肉代替豬瘦肉,炒菜發柴?
其實不然,是你的做法不對!寶媽之前也跟大家一樣,炒出來的雞肉發硬發柴,也試過用蔥姜、料酒、生抽加澱粉腌拌再炒,但也好不到哪去。飯店裡上班的廚師親戚教了我好方法,照着做果然不一樣了,比用豬肉炒的還嫩,家人都沒吃出來,我一說都笑了:看來以後豬肉要靠邊站了。
準備主要食材:小雞胸4個,中号土豆2個,蓮藕1個
準備輔助食材:生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,白胡椒粉半勺,白糖1克,玉米澱粉1勺,味極鮮醬油2勺,鹽5克,植物油
制作過程:
第一步:準備食材:土豆去皮洗淨;蓮藕去皮洗淨
第二步:先處理雞胸肉:雞胸肉先切條再切成1厘米見方的丁,用清水清洗兩遍攥幹水分,加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖抓勻、抓粘,分兩次加入少許清水抓勻,讓肉丁吃飽水分後放入玉米澱粉繼續抓勻,最後倒入少許植物油封住水分,腌制10分鐘;
腌肉的時間再處理别的輔料:土豆先切1厘米厚的片,再切成條,最後切1厘米見方的丁,用清水清洗兩遍,控幹水分備用;蓮藕也如同土豆一樣處理
第三步:炒鍋燒熱放植物油,油溫5成熱,放入土豆丁,中火煸炒
第四步:待土豆丁煸炒的表面微微發黃,放入蓮藕丁同炒。待蓮藕丁炒熟,鏟出備用(這個過長大概3分鐘左右)
第五步:利用鍋内餘油,放入腌制好的雞肉丁炒散
第六步:待雞肉丁變色,放入炒好的土豆丁和蓮藕丁,加入味極鮮醬油炒勻
第七步:加鹽調個味,淋入少許的清水,翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士:
雞肉經過腌制會不腥,而且更嫩更入味
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家有兒童名曰小寶,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,多平台特邀美食撰稿人,擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有“溫度”,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注!本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,違者必究!
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