豆腐乳相信大家一定都不會陌生了吧，很多家庭的餐桌上經常都可以看到。據說豆腐乳的制作過程非常的複雜并且一旦制作過程稍微不注意就會對人體造成不小的傷害。同時豆腐本身的營養價值非常的高，所以豆腐乳到底對我們身體有沒有危害呢。
豆腐乳的主料就是我們常吃的黃豆，在制作豆腐乳之前，先要制作豆腐過程很簡單，無非就是泡豆、打漿、點鹵，然後除去一部分豆清，就成了有點硬度的豆腐，豆腐切成小塊，就是制作豆腐乳的配料，這個時候接種毛黴之類的菌種，豆腐表面就會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲。大家不必害怕，這些菌都是好的菌，不會産生毒素，危害健康。
更不可忽視的是：豆腐乳的營養價值特别高，素有“東方奶酪”之稱，比如維生素方面，在微生物發酵的過程當中，豆腐乳中的維生素b2、維生素b 12、煙酸等于b族維生素的含量，都有所提升。對于現在飲食結構不合理的現代人來說，經常适量吃豆腐乳可以預防惡性貧血和老年性癡呆的發生。而且豆腐乳中蛋白質含量特别高，并且利用率也提高不少，更容易被我們身體消化吸收，對健康更有益處。豆腐乳有一個缺點就是鹽含量很高，按照5%的含鹽量計算的話，20克豆腐乳相當于一克鹽，不僅如此，其嘌呤量普遍較高、高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
看完上面的内容相信大多數的人都對豆腐乳又有了重新的認識，豆腐乳的制作工序非常的複雜麻煩，所以每道工序都需要工人的用心才能完成。并且豆腐乳不是所有人都可以當做配菜來吃的，像上面講到的痛風、腎病患者等都是不可以的。
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