火了百年的老糕點！在家3種材料做出來，比雲朵都要軟！
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豆沙 150g
- 玉米澱粉 适量（裹豆沙用）
- 雞蛋清 2個
- 玉米澱粉 30g（摻和雪衣）
做法步驟
1、1.将豆沙分成15g/個，搓圓，然後裹上玉米澱粉備用
2、2.蛋白倒入深碗中，用電動打蛋器先高速打至出大氣泡，再轉中速打至蛋白出現堅挺的小尖勾（不知道怎麼判斷的，可以插入筷子到蛋白中不會倒下即打發成功）
3、3. 再篩入30g玉米澱粉到蛋白中，先低速攪拌均勻，再轉中速打至發硬即可（這個拌勻的時間不用太長，控制在1分鐘以内，以防消泡厲害）
4、4.将第一步裹好粉的豆沙迅速的裹上蛋白，油熱保持在120度左右，下油鍋小火炸至變胖變圓，一邊炸一邊淋油哦
5、5.炸好後撈出撒些白糖即可
小貼士
1.雞蛋最好是冷藏過一晚的，這樣蛋白比較好打發，也可以在蛋白中加幾點檸檬汁或白醋再打發，這樣可以增強蛋白的穩定性哦 2.豆沙裹蛋白時，可以用一個勺子底部放點蛋白，将裹好蛋白的豆沙放上去，再加點蛋白稍整一下形，随後放入油鍋炸，這樣炸出來的雪衣豆沙才比較飽滿和圓潤 3.全程最小火炸哦，油溫控制在120度~130度之間，這樣炸出來才會白哈，炸的時長根據自己裹得蛋白大小來增減（炸到雪衣豆沙不會再變大後再淋油一分鐘即可撈出） 4.此配方豆沙要打4個蛋白才做的完哦，我怕消泡所以分開兩次打
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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