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紅燒牛肉川菜教程

更新时间：2024-10-13 05:21:16

紅燒牛肉川菜教程（紅燒牛肉川菜版做法）1

材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿蔔100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。

紅燒牛肉川菜教程（紅燒牛肉川菜版做法）2

姜拍破，蔥切段，蘿蔔去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。

紅燒牛肉川菜教程（紅燒牛肉川菜版做法）3

炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋内，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿蔔繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤内即成。

紅燒牛肉川菜教程（紅燒牛肉川菜版做法）4

此菜用川菜傳統烹制法。成菜鹹鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。

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