中元節那天有吃層糕粿嗎？

現在很少人家裡有親自做的吧？

“粿”是我們海豐美食的重要組成部分

層糕粿是粵菜系汕尾菜之一，也是我們在中元節這天會吃的小吃，分為甜鹹兩種。裝在銅盤裡，一層一層的疊加然後上鼎蒸熟。

突然想起了以前奶奶做粿的場景，在如今忙碌的光景裡，就如同層糕粿的名字一樣，人們也漸漸的一層層忘記了它的做法吧~

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七月半的層糕粿

農曆七月十五這天是中元節，也就是傳說中的鬼節。據說在古代時，人們為了保佑子孫後代，會準備一些祭品供奉給祖先。

七月正好是夏收時節，所以以前的許多家庭都有稻谷，于是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬。

用稻谷輾成米，然後舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來蒸層糕粿。城裡沒有耕種的人家，就去市場買米來舂米粉，也蒸層糕粿孝敬祖宗。

其實海豐人過中元節的時間不一，有的過十三、有的過十四、有的是過中元節當天。先過節的人們先做粿，然後請親戚和街坊鄰裡去家裡吃層糕粿。

與紅糖和勻的米粉撒上芝麻的甜層糕粿，一塊塊切成菱形狀。在七月半這天拜完神之後就會收起來，配着同樣是海豐特産的擂茶，是來自海豐人的日常快樂~

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甜鹹兩味

層糕粿分為甜、鹹兩種，一般鹹的不是在節假日也可以吃得到。用大圓盤，用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料：明蝦、鱿魚脯、瘦肉、花生米等等。

整盤蒸好之後，就可以上桌了，鹹層糕粿切成片狀。吃層糕粿時要蘸一些香油，這樣就更好吃，使人回味無窮、齒頰留香。

用于切開層糕粿的小切片，印象中就好像沒有變過。像是全海豐統一似的，可能是它比較好切開吧。

相比較而言，甜的則複雜得多了~要先和面，再加入紅糖，使之混合之後再一層一層的上鼎蒸。

甜的層糕粿則是有韌勁的口感，一般表面會撒上一層芝麻，提升層糕粿的香味，是一道口味獨特的甜食，甜而不膩。

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随性老闆開了23年

中元節前一天有幸碰巧遇到了在新園做了23年層糕粿的老字号，去到的時候人潮擠擠，我們一度不好意思插嘴，怕影響到老闆生意。

在觀望間我們聽到有食客說“找了一圈都沒找到，原來是躲這裡來了”，原來啊~老闆的攤位是沒有固定的，在新園橋頭随心情轉換三個地點，這不，這天就挪到一個路口的小角落了。

老闆說他們三四點就要起床準備各種材料了，23年來亦是如此，我問他：是不是七月半當天更加熱鬧？老闆邊找零錢給食客邊答到：十三、十四比較多，七月半當天就少了。

時不時會聽到大家說

“某家店好吃，但是現在變味了”

但是，仔細尋覓，還是有好吃的美味

或許某一個不起眼的地方

就是美味的存在，畢竟大隐隐于市哦~

#偶爾的互動話題#

你喜歡吃甜的還是鹹的層糕粿呢？

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