食物裡的硒含量受地理影響很大，土壤中含硒量的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。蔬菜中硒含量高的為金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，還有豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、蘆筍、番茄、莴苣等。澱粉類包括魔芋精粉，每百克約含350微克。另外，芝麻、麥芽、啤酒酵母、燕麥、大麥、雞鴨鵝蛋等也含有硒。蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克。（李 斌）
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