蘸水雞怎麼做才好吃?将母雞處理幹淨，涼水下鍋，大火炖煮，我來為大家科普一下關于蘸水雞怎麼做才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蘸水雞怎麼做才好吃
将母雞處理幹淨，涼水下鍋，大火炖煮。
放兩個草果。（雲南菜必放特色香料），放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。大火燒開，撇去浮沫。浮沫撇完，再繼續炖煮20分鐘。關火。
雞湯留作它用，或者直接喝。
雞肉撈出，趁熱抹鹽。（一定要趁熱抹鹽，這樣鹽分可以迅速滲透進雞肉）。切成大小均勻的塊備用。
接下來準備蘸水。兩匙白砂糖，兩匙醋和一勺海鮮醬油。（醋可以用鮮檸檬汁代替）。
放入适量的鹽和味精調味，再放香菜碎，大芫茜碎，少許麻椒油，少許朝天椒碎拌勻即可。
吃的時候，拿切好的雞肉塊沾蘸料吃即可。
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