蝦變黑了會什麼原因是什麼?變黑會黴菌，原因：蝦變黑主要是酶的作用蝦體内含有一種叫酪氨酸酶的物質，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低，我來為大家科普一下關于蝦變黑了會什麼原因是什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蝦變黑了會什麼原因是什麼
變黑會黴菌，原因：蝦變黑主要是酶的作用。蝦體内含有一種叫酪氨酸酶的物質，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。
蝦頭也是蝦的内髒所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭發黑的情況。
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