大型菜市場裡邊各種各樣的蔬菜，所謂青菜蘿蔔各有所愛，有的人就特别喜歡吃鮮豔的西紅柿，估計很多人都吃過，無論是生吃還是炒着吃，味道都很鮮美。

關鍵是裡邊含有豐富的維生素，進入人體之後更可以補充營養，很多女孩子更喜歡生吃，讓自己的皮膚變得水潤有光澤。

雖然說隻是番茄這一種蔬菜的名字，卻有兩個不一樣的品種，一個是番茄比雞蛋還要大，一個是比雞蛋還要小，比雞蛋大的可以炒着吃，比雞蛋小的可以生吃，但是前段時間卻有人發現家裡買的西紅柿硬邦邦放，幾個星期都不見軟，這到底還能不能吃？

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為什麼現在的西紅柿都“硬邦邦”的，放幾個星期都不壞？為你解答

經過專家詳細研究發現這屬于正常現象，不容易腐爛的西紅柿屬于硬果型。

所謂的硬果型是西紅柿本身比較硬，主要是西紅柿當中含有一種次熟基因，光是成熟速度緩慢，所以隻産生少量番茄紅素，這種情況下果實的硬度就會變得很大。在運輸的過程當中也有諸多的好處，所以現如今種植的範圍越來越廣。

另外專家也表示這絕對不是什麼轉基因或者是用藥的原因，因為在我國目前市面上的西紅柿品種已經滿足了老百姓的需求，沒有必要對西紅柿進行一系列的轉基因方面的研究。

其次關于西紅柿用藥更是無稽之談，喝了藥水的番茄在儲存方面會更加艱難，這種新型西紅柿是無法自己生成乙烯氣體的，這樣就不會加速自己成熟，沒成熟的就采摘，再加上浸泡藥水，會加速西紅柿腐爛衰老，也就無法達到西紅柿本來要求長途運輸和長久儲存的目的。

有網友猜測，無良菜農會對西紅柿進行催熟，專家表示這種做法不是沒有，但是非常的少，而且就算催熟也不算是無良菜農，因為隻有到了番茄收獲後期為了處理剩下的西紅柿，才可能使用催熟的手段。

同時催熟之後的番茄顔色不鮮豔而且發軟，這樣的西紅柿品質是不好的，一般客戶并不會采購，價格也非常低，菜農根本就沒有必要費時費力還賣錢少，大家可以放心吃了。

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西紅柿變得難吃的原因有哪些？

西紅柿品種變了

西紅柿自從被人類馴化之後，全世界範圍内對它的育種和改良就一直沒有停止過，這也出現了多種多樣的西紅柿品種，但是仍然處于追求經濟利益的原因育種，集中追求産量，個頭硬度耐儲運。

有一些西紅柿遺傳基因研究顯示西紅柿育種改良過程當中損失了一些主導口味的關鍵基因定點，導緻現在的西紅柿風味物質含量降低，也就沒有以前那麼好吃了。

西紅柿采收提前了

西紅柿成熟期分為：綠熟期、變色期、紅熟前期、紅熟中期、紅熟後期。不同階段西紅柿的風味物質積累也不一樣，隻有達到紅熟後期西紅柿當中的各項風味物質的積累才達到了頂點，也就是達到了最佳的賞味期。

我們在超市買到的西紅柿都是在綠熟期收購采收，如果你見到原産地西紅柿收購的場景，就會發現這西紅柿都是綠的，最多到達泛白的變色期，而很少有紅色。

西紅柿種植方式變了

西紅柿起源于南美洲，安第斯山脈之後逐漸傳播到各地，如今已經在世界上廣泛種植，小時候家裡都有自家菜園，西紅柿接的是成串，看到有成熟的就會摘下來，不用洗直接吃。

現如今的西紅柿規模化種植追求更短的種植周期更高的産量，更好地賣相，所以就犧牲了西紅柿的口味，科學手段調整光照和肥料改良了口味的效果，商人在收購西紅柿的時候隻看大小，外觀成熟度根本就沒有口味這個選項。

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在超市或者菜市場裡，可以這樣挑選西紅

首先看顔色，挑選外表鮮亮，顔色發育充分的，西紅柿應該是鮮亮的紅色，黃色的西紅柿也應該是鮮亮的黃色。

其次看西紅柿表面的光滑度，好的西紅柿沒有擠壓擦傷的痕迹，表面緊促用，手輕輕滑動不會出現皺紋。

最後看西紅柿彈性，輕輕壓一下應該恢複不留壓痕，這樣的西紅柿買回家可以放在沒有陽光直射的紙袋當中保存，隻要沒有變軟就會有比較好的風味和口感。