夏天老鴨湯的做法大全竅門-tft每日頭條

夏天老鴨湯的做法大全竅門（大暑後多喝湯老鴨湯這樣煮）1

夏季是一年中氣溫最高的季節，這個時候人體的新陳代謝十分旺盛，很多人會出現全身乏力、食欲不振、昏昏欲睡等症狀。夏天暑熱，除了在生活起居上注意多休息，飲食上也應該合理調節。比如多喝些湯湯水水，多吃新鮮蔬菜水果，少吃油炸油膩的食物等。

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老話說的好“冬病夏治”，夏天是進行食補的好時機，最好是清補，以清熱解暑的方式給身體調理。适合夏天清熱解暑的食材有：綠豆，苦瓜，冬瓜，薏米，老鴨等。而老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有清熱解暑、補血行水、養胃生津的功效。

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在浙江很多地方，入伏後喜歡買老鴨煲湯，尤其是當地的老人幾乎是每周都會煲鴨子湯。民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法，用老鴨炖湯加上自己喜歡的食材，冬瓜，蓮藕，綠豆等等，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能消暑清熱，實為夏日滋補佳品。

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我今天做的老鴨湯隻用了一隻鴨腿，還加了冬瓜，蓮藕，仔姜，綠豆，薏米這幾樣食材。冬瓜不含脂肪，熱量低，可以利水消腫。蓮藕不僅清甜鮮美，還有助于消化；綠豆，薏米也是清熱解暑的好食材。大暑後多喝湯，老鴨湯這樣煮，清香甘甜還養身，2大碗不夠喝。

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【冬瓜蓮藕老鴨湯】

[食材]：老鴨腿1隻，蓮藕1節，冬瓜半個，仔姜2塊，薏米1把，綠豆1把，料酒适量，鹽少量，胡椒粉

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[做法]:

1.準備食材：薏米，綠豆提前浸泡，冬瓜，蓮藕刮掉外皮且大塊備用，仔姜切片。

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2.老鴨腿洗幹淨，鍋中倒入适量清水，放入老鴨腿，幾片仔姜，少許料酒，冷水上鍋煮出浮沫，用勺子或者濾網舀出來。加少許料酒可以去除鴨子腥味。

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3.撈出老鴨腿用清水沖洗幹淨，另起鍋倒入大量水燒開，放入老鴨腿，仔姜，綠豆，薏米，先大火熬煮10分鐘。水要一次性加足夠量，中途不可再加水，一定要加水，隻可加熱水，不能加涼水。

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4.然後下冬瓜，蓮藕，轉中小火煲半小時，煮到鴨肉熟透，綠豆軟爛，蓮藕粉糯後，加入少許鹽，胡椒粉調味即可。

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5.出鍋，老鴨湯趁熱喝，小心燙。有些朋友說老鴨湯難炖熟，大家可以用高壓鍋，選擇煲湯鍵，耗時短鴨肉軟爛入味。

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一碗看似清淡的老鴨湯，實則鮮美無比，冬瓜和蓮藕煮的軟糯，綠豆和薏米吸收了鴨肉的湯汁，一口鮮。鴨腿肉撕下來蘸醬汁兒吃，鮮嫩解饞。天氣炎熱，記得常喝這碗湯，清熱解暑，滋補不上火，老少皆宜。

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