家常白玉菇豆腐湯，好吃有竅門，分分鐘學會，煮前加上它，湯白味濃，菌菇鮮美，豆腐滑嫩，營養又開胃，美味更下飯，孩子最愛吃。

春天氣候燥熱，尤其漫天飛舞的飄絮，喉嚨總感覺被什麼堵住似的，這時，就需要多喝些湯羹類的美食來降燥。鮮美的白玉菇，我所欲也，搭配滑嫩細膩的豆腐，熬煮出一鍋養眼又好吃的爽口白玉菇豆腐湯，心情頓時舒爽無比。

白色的豆腐、白色的白玉菇、白色的土豆，加上金黃色的煎雞蛋，經過慢慢熬煮之後，湯汁也是奶白色的，鮮香濃郁極了。尤其大早上的睡眼蓬松，食欲未開，一碗鮮湯下去，立馬胃口大開，全面又豐富的營養，也不用擔心孩子的早餐夠不夠一天的頑皮消耗了。

白玉菇豆腐湯的家常做法，記住，豆腐一定要事先焯燙出豆腥味，但想要好吃的竅門，卻是極其重要的煎蛋這一步，也是湯汁濃白、鮮香美味的保證。另外，要用中小火慢炖，出鍋前再用大火滾上十多分鐘，完美的白玉菇豆腐湯就可以在你手中呈現了，當然，小編為了趕時間，早餐全程用大火煮的，味道亦是一樣的鮮美爽口。

簡單好吃又營養美味的家常菜白玉菇豆腐湯的做法：

食材：白玉菇、嫩豆腐、土豆、雞蛋、胡椒粉、姜絲、八角、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、土豆去皮，切成小塊，放入清水中浸泡；

2、嫩豆腐用流水沖洗幹淨，切成塊；

3、白玉菇淘洗幹淨；

4、将準備好的兩個雞蛋磕入碗中，用筷子攪打成蛋液；

5、準備好八角；生姜去皮，洗淨，切成姜絲；

6、燒一鍋熱水，水沸騰後放入豆腐塊，焯燙後，撈出待用；

7、白玉菇放入沸水鍋中，焯燙一下，撈出，再用清水淘洗一下，瀝幹水分；

8、炒鍋中放入适量食用油，加入姜絲和八角，爆香；

9、将八角和姜絲撥拉到鍋底的一邊，倒入蛋液；

10、中小火将雞蛋煎熟後，用鍋鏟鏟成塊；

11、倒入适量的開水，轉成大火；

12、将笊籬将土豆塊從清水中撈出，放入鍋中；

13、豆腐塊放入鍋中，用鍋鏟推一下；

14、加入白玉菇，蓋上鍋蓋，水沸騰後煮兩分鐘；

15、調入一勺子香醋；

16、加入一勺子生抽；

17、調入一茶匙食鹽；

18、蓋上鍋蓋，繼續大火焖煮十分鐘，至湯汁呈奶白色（我這是早餐吃的，趕時間，不急的話，小火慢煲更佳）；

19、調入适量的胡椒粉，用鍋鏟的背部推動幾下，讓胡椒粉均勻；

20、不需要蓋鍋蓋，繼續大火煮一分鐘即可，滴幾滴芝麻香油，撒上蔥花或香菜，出鍋開吃。

白玉菇豆腐湯簡單易做，美味好吃又營養，而且做起來非常的快手，早餐、午餐、晚餐也都非常的适合，老人孩子都愛吃，尤其奶白色的湯汁，真的不要太鮮美，剛做好，孩子也不怕熱，直接就喝了一大碗，還嫌不過瘾。

懶人快手家常菜白玉菇豆腐湯雖然做起來的非常的簡單，就是廚房小白也能輕松做出這道美味，但是想要做的好吃，還是需要掌握一些技巧和竅門的。首先，之所以加一個土豆進去，一個是土豆的軟糯，搭配豆腐和白玉菇的鮮香，吃起來非常的美味，但更主要的是，富含澱粉的土豆，可以讓湯汁濃稠，否則，也隻能單獨的用澱粉勾芡了，不過，多了一道菜，何樂而不為呢。

其次，豆腐和白玉菇在炖煮之前，一定要焯燙，豆腐的豆腥味讓很多孩子不喜，而白玉菇是菌類，因其種植方式的原因，附着的細菌較多，焯燙，可以讓我們吃起來更放心。

最後，煎個雞蛋進去，可以讓湯味道更鮮美，湯汁更濃郁，不過，這個煎蛋也是有訣竅的，要稍微煎的有點焦，老點不怕，但不能太細嫩，否則，不禁炖，散了影響成菜的色澤。

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