不同于普通的食材，烹饪燕窩不能直接用明火煮，而是要隔水炖煮。明火烹饪雖然速度快，但受熱不均，會破壞燕窩的營養，并且由于燕窩富含水溶性蛋白，用明火直接煮很容易燒焦鍋底，可能把一整鍋燕窩都毀了。
詳細做法：
水量：
首先将泡發好的燕窩撕成條後放進炖盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可，建議使用純淨水或蒸餾水炖燕窩。
炖盅内加水後高度最好不要超過炖盅内壁的70%，因為燕窩炖煮過程中還會二次膨脹，容易滾瀉造成浪費；炖盅外面的水高度要超過炖盅的一半。
時間：
一般燕盞、燕條炖半個小時左右即可，老燕盞可以适當延長炖煮時間；燕角比較堅硬，至少要炖40分鐘；燕碎隻需20分鐘即可。
調味：
如果吃得慣燕窩天然的蛋清味，建議直接清炖，不添加任何調味輔料，這是最大程度保留燕窩營養的烹饪方式，同時還原燕窩最天然的口感和風味。
如果要加糖調味，在起鍋前5分鐘加入冰糖或石蜂糖即可（一開始就加糖燕窩容易化水）。要加入水果、牛奶等其他食材也是等燕窩炖好再加，以免燕窩變脆或化水。
保存：
每天吃3-5克幹燕窩就夠了，如果一次性炖多了吃不完，可以把燕窩瀝幹多餘水分後裝入密封罐，放入冰箱可以保存一周，下次要吃的時候直接加熱即可。
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