雞蛋不做老一套，做成賽螃蟹太美味，鮮香滑嫩，不是螃蟹勝似螃蟹。

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養美味，味道如螃蟹，特别适合老人和孩子吃。傳統的做法是以魚肉為主料，配以雞蛋，蛋黃、蛋清分離，加入幾種調料，炒制而成的菜肴。

賽螃蟹這個名字是怎麼來的呢？傳說以前的書生們都比較窮苦，吃不起螃蟹，但又非常的想吃螃蟹，于是他們突發奇想把家裡的雞蛋做成兩道菜，分别是炒蛋白和蛋黃，品嘗之後覺得非常像螃蟹的味道，甚至還感覺比螃蟹更鮮美！于是，賽螃蟹由此而得名。

最近我也非常的想吃螃蟹，螃蟹有點昂貴，于是我也學書生用家裡的5個雞蛋做賽螃蟹，準備的主要食材有雞蛋、鹹蛋黃、蝦米，把蛋清、蛋黃分别炒熟，再倒入賽螃蟹的秘制調料翻拌均勻，出鍋鮮香滑嫩，把雞蛋吃出螃蟹的味道，現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋5個，鹹蛋黃2個，蝦米1把，姜1塊，蔥花适量。

調料

鹽、白糖、陳醋、食用油各适量。

做法

第一步：準備兩個玻璃碗，打入5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，用筷子把它們稍微打散備用。

第二步：把蝦米、鹹蛋黃分别切碎，全部切好放入碗裡，用筷子充分地攪拌均勻備用。

第三步：再調一碗醬汁，把一塊姜切成末，切好放入碗裡，碗中倒入鹽、白糖各一小勺，陳醋2調羹，用筷子攪拌至白糖融化備用。

第四步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入蛋白，小火把蛋白炒熟，然後倒入一半的調料汁翻拌均勻。

第五步：把炒熟的蛋白鋪在盤子裡。

第六步：再起鍋燒油，油溫5成熱倒入蛋黃液，小火把蛋黃液炒熟。

第七步：倒入剩下的調料汁翻炒均勻即可出鍋，出鍋鋪在蛋白的上面，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

傳統名菜賽螃蟹做好了，做法簡單風味獨特，不是螃蟹勝似螃蟹，把雞蛋做出螃蟹的味道，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1用雞蛋做賽螃蟹調料汁是關鍵，姜和陳醋是必不可少的，不喜歡吃姜的可以把姜切成末再擠出姜汁放入調料汁裡。

2賽螃蟹要炒得嫩一點，先把鍋燒至5成熱再用小火炒熟，大火容易把雞蛋炒老的，時間也别炒得太久。

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