大白菜深受大衆喜愛，是老百姓冬季餐桌上的當家菜。但大白菜不太容易入味，因此要在搭配上多想一些辦法，經常做這樣一道炖菜，營養和味道都不錯。具體做法如下：
1.大白菜（半個即可）洗淨切塊，下開水鍋内焯一會兒撈出瀝幹，去掉其令人不愉快的氣味；
2.新鮮蘑菇（1斤左右）洗淨，撕成條狀，下開水鍋焯一下撈出瀝幹；
3.幹豆腐（3兩左右）切菱形塊，備用；
4.其他原料還有瘦肉（2兩左右，切片）、胡蘿蔔（半個，切片）、尖椒（半個）、大蔥、姜、香菜、油、鹽、花椒面、雞精、醬油适量；
5.熱鍋下油，油熱下瘦肉片、蔥花、姜片和花椒面爆鍋出香，依次放入大白菜、蘑菇、幹豆腐，大火燒熱，加少量醬油、雞精、鹽，翻炒攪拌均勻，不要加水或湯，燒開後改小火炖，大概10~15分鐘，收汁後出鍋可食。喜歡辣椒和香菜的，可在出鍋前兩三分鐘放入。
這個菜以大白菜為基礎，配以豆制品（幹豆腐在炖的過程中可以吸收白菜滲出的水分），再加上菌類，還有瘦豬肉與之互補，并增香。因此總體來說營養特别均衡，并且做法簡單，值得一試。
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