自從學會了辣椒這樣做，每天買2斤還不夠，外脆内軟，麻辣十足，開胃下飯！這是辣椒最好吃的做法，隻需拍一拍，炒一炒，蒜香濃郁，比肉還香，一天不吃就饞。隻要做這菜，煲一鍋米飯都不夠吃。它叫風味虎皮尖椒，不放一塊肉，卻比肉受歡迎。虎皮尖椒，外皮鄒鄒，香辣味美，越吃越過瘾。辣椒含有豐富的維生素，常吃辣椒可以減少便秘，适量的吃辣椒還可以排汗，排出體内辣椒。
辣椒的做法千萬種，很多時候把辣椒當配料做，虎皮尖椒就是辣椒的主場，要吃虎皮尖椒好吃，需要掌握幾個技巧：第一辣椒要挑選大個肉多的尖椒，細長的辣椒不時候做虎皮椒尖椒，太辣，當然菜椒也不适合，皮太厚。第二辣椒要煎至皺皺的虎皮，需要中火，少許油和鹽，如果油太多，辣椒外皮不會出現虎皮狀。掌握這二點關鍵内容，就可以做出好吃的虎皮尖椒。
【風味虎皮尖椒】食材：青尖椒、大蒜、豆豉、油、鹽、醬油、麻油、蚝油。其中加點豆豉，虎皮尖椒會更加入味，開胃下飯。麻油可以增加香味，辣味。
尖椒挑選翠綠，顔色太深的，辣椒會太辣。用清水沖洗幹淨瀝幹水，用刀背拍一拍，再切去辣椒蒂，追求口感和不辣的去辣椒籽。
熱鍋放一點點油，倒入拍的青尖椒，中火煎至至外皮皺皺的，鍋裡油太少，如果用旺火，容易把辣椒燒糊。
加少許鹽，用鍋鏟搓一搓，這個時候的辣椒虎皮已形成，非常有食欲，可以出鍋了。
大蒜用刀背打碎剁成碎末，把鍋燒熱，倒油，放蒜末、洗淨的豆豉煸炒香。
轉為旺火，倒入辣椒，放醬油、蚝油、麻油、炒至入味，即可出鍋，香辣十足，超入味好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.辣椒去籽口感好，也會減少辣。當然如果喜歡吃辣的，就不需要去籽。2.第一次炒辣椒的時候要把想快速形成皺皮，需要放鹽搓一搓，入味也好吃，千萬不能放太多油。3.不喜歡吃豆豉和麻油的可以不放。
風味虎皮尖椒，你學會了了嗎？如果你喜歡吃辣椒，一定要試試這個做法，香辣開胃，下飯拌面的好菜。沒有食欲，遇上這菜準備多吃一碗飯。期待你留言，分享你喜歡吃辣椒做法。
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