我家的小朋友特别奇怪，從小就不喜歡吃豬肉，但是對海鮮和魚肉、雞胸肉特别愛，在他小的時候，我也想了很多的辦法，各種威逼利誘都沒辦法讓他愛上豬肉，時間長了，我們也就習慣了，平時他在家裡，就盡量給他做各種的魚和海鮮補充營養。

在傳統的習慣裡，提起營養，第一個念頭就會想到豬肉，但其實，魚的營養比豬肉更好呢。弄明白了這樣點，我反而覺得他這個喜好是個好事了。豬肉吃多了容易發胖，現在的小胖墩越來越多，一問，還真是大多都是愛吃肉的孩子。我家孩子現在170的身高，體重剛剛100斤，體質比較好，很少生病，不知道是不是跟他的飲食有關系呢。

不過，不論怎麼樣，愛吃魚是個好事，魚的蛋白質高，脂肪含量很低，是最佳蛋白質的來源，減肥的人更是要多多食用魚肉呢，鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高；其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效。鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，鲫魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鲫魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高，最合适孩子吃了。鲫魚的刺比較多，所以我常常喜歡用它來炖湯，飯店裡的魚湯都是奶白色的，味道醇厚，非常好吃，很多朋友都在尋找秘方，其實，炖出奶白色魚湯的秘密非常簡單，全在于水的添加，看了美美的這個小竅門後，你肯定會“哦”的一聲恍然大悟了。

首先，準備一條大一點的鲫魚，最好是一斤半左右，鲫魚越大，小刺越少，更好吃。在魚的身上打上幾道花刀，打花刀的目的是讓魚肉更好的入味。

鍋裡放油，用生姜片在鍋裡均勻地塗抹一遍，将魚放進鍋裡煎至表皮微微變黃，炖湯之前将魚先煎一下會更香，魚肉更緊緻，吃起來口感更好。

将煎好的魚撥到鍋的一邊，鍋裡放油，将蔥姜蒜放進去，炒出香味

沿着鍋邊倒入半鍋開水，（敲黑闆，放開水1!!這個是重點哦，記下來，要考的啦！）想做出魚湯濃白的話，将魚稍煎後，加開水沸煮。飯店裡的魚湯顔色奶白，就是用這個小竅門做的！

反之，如果想湯清的話，則冷水下鍋，大火開後，小火慢炖。

開鍋後，轉中火再炖十分鐘左右，至魚熟透，加入青菜，撒入少許鹽調味

一碗香濃順滑的魚湯就可以上桌了，做法簡單，湯汁可口，非常有營養。

看到這個小竅門，你是不是感覺太容易了？是的呢，生活中往往都是這樣，看起來挺高深的事情，其實一個小小的竅門就能解決，要不怎麼說，小竅門大智慧呢！如果你喜歡美美的這些小竅門和美美做的菜，歡迎關注美美家的廚房，每天都有新食譜推送哦!

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