作者：楊本樞
普通百姓理解的《道德經》系列文章之七十七
“治大國若烹小鮮。”大意是，大國的治理猶如烹調小魚一樣。“鮮”古代指魚，後來才演化成鮮美、新鮮等含義。“烹”的古義是煮。
這句話是本章的論點，也是《道德經》裡比較有名的治國思想。老子為什麼用烹調小魚來比喻大國的治理？
老子對于國家的治理一向主張“無為而無不為”。老子說，“道常無為而無不為。侯王若能守之，萬物将自化。”烹小魚的核心就在于小火慢煮而非大火急炒。小火慢煮的關鍵一是不要翻動小魚，避免小魚翻爛，要慢慢炖煮，不能急躁；二是火候要掌握好。使用小火長時間的熬煮，使食材充分地吸收酸甜苦辣鹹等味道，使食材本身具有濃厚的味道。有家名為“西貝”的飯莊有道鎮店菜“功夫魚”，據說通常要小火蒸4個小時以上才算大功告成，整條魚入口即化，包括魚骨、魚刺。這就是烹小鮮。
60章通行本原文
治大國若烹小鮮。以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人。非其神不傷人，聖人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。
老子《帛書》甲本原文
【治大國若亨（烹）小鮮。以道莅】天下，其鬼不神。非其鬼不神也，其神不傷人也。非其申（神）不傷人也，聖人亦弗傷【也。夫兩】不相【傷，故】德交歸焉。
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