鮮藤椒雞的做法大全-tft每日頭條

清香麻辣·藤椒雞

今天給大家上一個清香麻辣并且讓人食欲大開的菜—「藤椒雞」，絕對是重口味的最愛！

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）1

▼ 看似小清新，其實味夠勁！

藤椒雞有着十分顯眼的外表，紅綠橙白讓你第一筷子就想朝它夾去。

藤椒雞肉質爽口，在雞肉煮好後立馬過冰水，這種操作，讓雞皮滑肉質嫩，不同于其他烹饪出來的口感。

味道的精髓，在于那一滴藤椒味。

藤椒本驅寒，吃塊藤椒雞，能從嘴巴暖到胃底。麻且辣還略微帶着清香，混着油香的醇厚，所有滋味浸着雞肉的汁水全部吸進嘴裡，吃進第一口整個人都會燃起來~

吃的就是這一口藤椒帶來的滋味，甯願骨頭都啃食掉，一起做一個愉快的“辣雞”！

魏前輝

眉山市餐飲協會副會長

長富園林行政總廚

所需食材

跑山雞1隻、蔥結50克、小米椒50克

二荊條100克、鹽少許、雞湯600克

藤椒油50克、鮮藤椒20克

八角、山奈、姜

具體用量根據個人喜好添加

第一步

· 整雞焯水 ·

✔ 将處理好的整隻雞開水下鍋煮制25分鐘，加入八角、山奈、姜蔥提味去腥，再加入适量的鹽。25分鐘後關火再焖15分鐘，讓雞肉熟透。

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）2

第二步

· 入冰水 ·

✔ 從熱鍋中撈起的雞迅速放入冰水中，将雞冰透，其口感更佳的爽口。

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）3

第三步

· 食材改刀 ·

✔ 将小米椒、二荊條切圈裝盤備用；（講究的朋友可以再搭配煮熟焯好水的細筍，切成條狀放入盤中作為墊底菜）

✔ 選擇雞腿雞翅部分，切成塊碼盤放在細筍上方。

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）4

第四步

· 制作藤椒湯底 ·

✔ 将切好的小米椒和二荊條放入碗中，加入鹽、雞湯、藤椒油攪拌均勻，澆淋在雞肉中。

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）5

第五步

· 淋油 ·

✔ 将鍋燒熱後倒油，5成油溫下小米椒、二荊條和鮮藤椒進行炒制，出香後立即出鍋澆淋在雞肉上即可。

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）6

開吃！

鮮藤椒雞的做法大全（藤椒味型的代表美食）7

大師的菜，家常的味

歡迎關注@大師的菜，一起成為大廚吧~

#冬日時令美味# #廚房小竅門#

@美食品鑒官 @吃在中國 @家常菜

@頭條美食聯盟 @頭條美食