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俗話說百菜不如白菜，而且北方人對白菜那可是情有獨鐘的，無論吃什麼基本上都少不了他的身影，其最具代表性的就是白菜、豬肉、炖粉條了，是北方人日常生活中最受歡迎的一道菜，特别是東北那旮沓更是離不開。

說起這道菜，起初我并不是非常喜歡，因為感覺就是一道大燴菜，一鍋炖，更别說什麼技術含量之類的，真正喜歡上它是因為一部電視劇，我的團長我的團裡面的一個故事情節，一群來着五湖四海的同胞，吃着不屬于自己家鄉的菜，卻吃出了家的味道，好吃的并不是菜，而是家和民族的味道。

所以不管你是北方人、還是南方人，請一定嘗試着做一下，雖然這道菜談不上什麼精緻，但總有能打動你的地方，在它面前顯得那麼的真實，什麼一定要保持身材，要減肥在它面前都是廢話。

今天就為大家分享一個豬肉白菜炖粉條的家常做法，話不多說，我們開始操作 。

粉條一把，我們用的是紅薯粉條，吃起來筋道，為了節省烹饪時間，我們先把粉條放在盆中加入涼水提前泡軟。

白菜一個，去掉根部，斜刀把白菜切成小片，泡在盆中加入清水清洗。

粉條一把，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊先切成姜末，把切好的姜末和蒜片放在一個盆中。

大蔥一小段切成蔥花，再準備兩根小蔥，切成小蔥花備用。

肥瘦相間的豬肉一小塊，切成片。

食材全部準備好,我們進行下一步，鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒入白糖10克，開小火，快速攪動勺子把白糖炒化，炒出糖色，給肉片上色好看還能提味，倒入瘦肉片，把肉片炒至上色。

倒入蔥姜蒜片，翻炒出香味，倒入生抽5克，接着再倒入幾滴老抽提一下色。

加入清水适量，粉條會吸水，适當多放點清水。

如果用幹粉條，吸水會更多，煮的時間也久，就需要多放清水，清水的量要一次放夠，中間再加水，會使味道變淡。

放入食鹽2克，花椒粉2克 ，把湯汁煮開以後，放入準備好的粉條 。

中火煮3分鐘左右，把粉條煮至入味斷生。

粉條提前泡過，比較好入味，倒入料酒3克 ，利用料酒揮發的特性減少瘦肉的腥味，為湯汁增香，炒菜的過程不要走開，要不停的用勺子推動，免得粉條糊底粘鍋。

把切好的白菜放在鍋内，白菜煮至斷生以後，勾入一點水澱粉，使調料更好的粘附的食材上面。

快速翻鍋收一下湯汁，淋上一點明油來提亮一下色澤，颠鍋翻炒化開明油就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花來點綴一下。

好了，一盤地道的家常豬肉白菜炖粉條就做好了。

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