秋葵的功效與作用

1.降血脂

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

2.耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

3.保護肝髒

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

4.防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

5.補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

6.減肥

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

7.補腎

黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

8.去疲勞

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢複體力，當然這對所有人群均有此效果。

秋葵的做法

1.肉片炒秋葵

材料：淨肉片50克，黃秋葵10根。

做法：黃秋葵洗淨切片備用。鍋内放入适量的食油，開中火。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。加入适量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌勻即可。

2.蔥香秋葵

材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

做法：将秋葵洗幹淨，放入沸水中燙熟，撈出；将秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；大蔥洗淨切花備用；秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

3.秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵3根，雞蛋2個。

做法：黃秋葵洗淨切片備用。雞蛋打散備用。鍋内放入适量的食油，開中火。鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入适量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。

4.蘑菇炒秋葵

材料：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面。

做法：秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦後倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

5.秋葵飯

材料：秋葵8條，小饅頭點心餅1/2杯，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙。

做法：将米洗淨，瀝幹水分，再加入1杯水和調味料1，略拌勻後，放入電鍋中蒸熟。将秋葵洗淨瀝幹水分，切除蒂後切片備用。将平底鍋預熱，加入少許油，放入蒜末爆香，再把秋葵放入，拌炒2∼3分鐘後熄火盛起。等飯煮好，再将炒過的秋葵放入，焖約1∼2分鐘。打開鍋蓋後，再加入小饅頭點心餅，最後用飯匙由下往上攪拌均勻，盛出後即可食用。